Myおきに♪vol.8 野菜畑ドレッシング～☆

最近　はまっているドレッシングです～
本当に　このドレッシング達に出会ってから　サラダがますます大好きになりました
『野菜畑ドレッシング』
間引きのために摘果された　青いトマトが最初のヒントだったようです

「味わい青トマト」は一番のヒット
私も　青トマトでハマりました～

まずは一口食べてみて
あまりに自然の旨さでびっくりです
正直　今まではあまり市販のドレッシングは好きでなく、自分で適当に作ったりが多く、それもあってそこまで我が家では出番がなかった単純な生野菜サラダ

これに出会ってからというもの、サラダにはまりっぱなし(笑)
何にも考えず、とにかく切った野菜にさーっとかけるだけで　すっごく美味しいっ

そして、ハマったもう一つの理由
カルパッチョ
白身の刺身　さくを薄く引いて…
「味わい青トマト」をかけるだけ
それだけで、すっごい美味しいプロ並みのカルパッチョが完成です

ドレッシング自体が自然なトマトの味なので、ドバドバッと豪快にかけちゃって全然OK
これは　はまります

続いて
「味わい赤トマト」
こちらは　カッペリーニにさっとあえて…
冷製のトマトソースパスタの出来上がり～
超・簡単

そして
「スパイスカレー」

これは、本当にカレー味のドレッシング

新じゃがに和えてみました
最近　"朝カレー"流行ってますげと、使える一本かもしれません

そして最後に
「春玉葱ドレス」

これはどのような使うか一番悩みましたが…
悩むことはなかった～
豚肉のソテーにかけただけ～
新玉葱とワインビネガーが織りなすハーモニーが絶品
玉葱と合いそうなものは何でもOKだと思います
コレ一本で　ただのソテーがとてつもなく美味しく仕上がります

が…残念ながら　こちらは"春玉葱"だけあって5月までの限定販売
秋にはまた　違うバージョンが出るようですよ
楽しみ～

全12種類のうち、私が試したのは今のところ4種類
こうなったら　全種類制覇まで頑張ります
とりあえず次は「彩り博多味噌」あたりかな～
楽しみ～

THE☆モニター ReSOLA（リソラ）シリーズ! vol.2

前回ご紹介した　ReSOLA（リソラ）シリーズ
第二弾
今回はコレ
食物繊維でおなかよろこぶマンナンのおかゆ

さて、どう使おうかと考えた末に…
旬のカブを煮て
ビタミンたっぷりのブロッコリー
そして三種の豆を入れ

その中に
ざらら～っとおかゆを加えます
少し煮て　このままミキサーに
たっぷり野菜とお豆のポタージュ
玄米とこんにゃくごはんのおかゆでトロミをつけてみました

食物繊維でおなかよろこび
アンチエイジングパワーもたっぷり

を美味しく頂きした

THE☆モニター ReSOLA（リソラ）シリーズ!

「食べる「キレイ」をはじめよう。」
「1日1食 雑穀のある生活で、スッキリ・キレイ。
　　ReSOLAおためしキャンペーン」
に応募したら…
こんなに沢山届きましたー☆

びっくり

全六種類
流石、「キレイ」を打ち出すだけあって、女性受けしそうなパッケージ
購買意欲そそられます～

なになに?

コラーゲンで　ご褒美
鉄分で　からだいきいき
食物繊維で　おなかよろこぶ
栄養バランスで　おなか満足
穀物の力が　からだにやさしい
五穀の恵みで　こころやすらぐ…

なんだか全部とっても心惹かれるタイトル

さて、どれからいただこう

ん～～っ…
と　優柔不断子ラブは悩みつつ…

今回はコレ
今日の私は
ポリフェノールのアントシアニン色(紫色)にぐぐっと惹かれちゃいました

大麦・もちあわ・いりごま
黒豆・黒米
五穀の恵み　をいただきま～す

レトルトで作り方はとても簡単
レンジでチン♪です
このままチン♪できるのが　簡単手間いらずですね
綺麗な紫

いつも十六穀米＆黒米をブレンドしている我が家のご飯

だから　この綺麗な紫色はよ～く知ってます～

器に入れてみたら思った以上に水分が多く
さらっとしているようです
味は　薄い塩
このようなレトルト物は　割と味がしっかりしたものが多いので
濃いめの味付けがお好きな方にはちょっと厳しいかも知れませんが、思った以上に薄味で　私は安心しました

これで一食　97ｋカロリーです
ダイエット中の方には嬉しいですね～

さて、このままいただいてもよかったのですが
折角の抗酸化作用をもっと活かしましょう
ビタミンを付加～

またまた登場
今の我が家のブームです
”菜の花”を軽く炒めます
更に最強ビタミン　パプリカ（赤）でパワーアップ
装い新たに登場

見た目も少～し可愛くなったでしょ?

さて、こちらのキャンペーン
こちらから申込できます

『ReSOLA(リソラ）10,000名おためしキャンペーン』

・・・と言いたいところですが・・・
応募者多数につき、なんと終わってましたー
ごめんなさ～い

でもせっかくモニターで送っていただいたので、引き続きご紹介は続けていきたいと思います

次回お楽しみに～

2009☆健康宣言 vol.1 -ヤーコン-

南米アンデス地方の原産で　キク科のヤーコン
日本には　1985年ころに入ってきました
アンデス地方といえば　世界有数の長寿国
長寿国を原産地とする　健康野菜です

見た目はさつまいもですが、果肉は白く　シャキシャキした食感は梨のようです

甘味があり　生食も可能な点がやはりさつまいもとは違いますね

その甘みは主成分の　フラクトオリゴ酸
作物の中では　ヤーコンが一番の含有量を誇ります
フラクトオリゴ糖は腸では吸収されず　善玉菌ビフィズス菌の餌となり、ビフィズス菌を増加させ、主成分の一つである"食物繊維"とともに　整腸作用を増進させます
そのため便通を正常化し、血液中の脂質や血糖値、血圧等の改善を促進
腸内細菌のバランスを整えることにより、老化やガンの予防にも効果的です

切ると変色するので　食する直前に切るか、水にさらしましょう
その原因は　赤ワイン並みのポリフェノール
動脈硬化予防にも効果　があります

さらに
サツマイモ、馬鈴薯等のイモ類は　デンブンと食物繊維でできているのに対し
ヤーコンは　フラクトオリゴ糖と食物繊維でできていて　でんぷんをほとんど含んでいない　のでダイエット食品としても　GOODですよね

人間が腸の状態を快調に保つには　１日に50～10グラムのオリゴ糖を摂取することがもとめられ、
たとえば　オリゴ糖を多く含むといわれるゴボウでこれを取ろうとすると約280g（約２本）も食べる必要があるようです
これに対してヤーコンならばたったの　100g

これは今最も注目すべき　健康野菜かも

知れば知るほど魅力的なヤーコン
葉や茎をヤーコン茶として利用できるので、今年はヤーコン茶を我が家のお茶にしようと思っています
利尿作用にも優れ　美肌効果もあるとか・・・

さて、ヤーコン
我が家ではサラダにします

千切りにして水にさらし、同じく人参も千切りにし(人参は青臭さが気になる場合はさっと茹でるとよいです)、和えます
味付けは　塩コショウ、そしてマヨネーズで少しだけアクセントを
最後に　ゴマを入れます
ゴマのパワーにつていは　前にブログでもお知らせしたとおり

ヤーコンと　ごまリグナンで
美容に健康に
ヤーコンのきんぴらも美味しいですよ

2009年　美と健康を目指しましょう

美味しく食べられる1.600ｋｃａｌ と食塩の話

以前ブログでも書きましたが、6月に少しだけ入院しました

今でも定期的に検診などに行っていて、先日病院に行くと　丁度"生活習慣病予防週間"ということで、ちょっとしたレクチャーがあっていて覗いてみました

おいしく食べられる1.600ｋｃａｌの食事例　も展示してあったりと　興味がある私にとっては面白かったですよ
<トースト・オムレツ・ジュリアンスープ・フルーツ・ミルクティ>
<イタリアンカレー・サラダアラモード・フルーツの盛り合わせ>
<麦ご飯・鯖の塩焼き・牛蒡の酢味噌かけ・菊花あえ・蓮根餅>
これで1.600ｋｃａｌ　だそうです～
案外出来そうな気もしますが、外食入れたら完全アウトですね（笑）

一番興味深く見れたのは、食塩の話
日本人ってどれだけ食塩とっているかご存知でしたか？
ＷＨＯ（世界保健機関）の提唱する食塩摂取量の目標は一日６ｇ
に対し、日本人の国民健康・栄養調査（平成１８年度）では
一日１１．２ｇ
特に６０歳代は最も高くなっていて　
男性で１２．２ｇ、女性で１０．５ｇだそうです
日本は調味料（醤油・味噌・塩）に由来する食塩量が多く、食塩摂取量の約７０％を占めているのだとか
なるほどね～

これは　
食品に含まれる食塩の量

赤いトレーに入れられているのが、その食品に含まれる実際の食塩の量です
こうやって　実際の食塩を目で見ると
ゲーッ
って感じです

そして、
これは、すべて
食塩１ｇ（小さじ１／５）と同じ塩分の調味料の量
ん～
落ち込む

しかし、
◇旬のものや新鮮な食材、だしをよく使う　・・・素材の味や香りが高いから
◇香味、薬味を上手に利用する　・・・生姜、しそ、にんにく、ねぎ、ハーブ、カレー粉、酢など
◇汁物は具沢山で一日一杯　・・・汁物一杯の塩分が高いから
◇味付けにメリハリつける　・・・一品に重点を置いた味付けにすると減塩に効果的

などポイントをおさえれば取り組めるそうですよ
簡単なところからはじめたいですよね！

カリウムを多く含む　野菜や果物を摂取すればナトリウムの排泄を促す働きがあり効果的ですが、目標は一日３５０ｇ　
ちなみに一日３５０ｇ　一食約１２０ｇの目安は
生のもので両手いっぱい、加熱したものなら片手にのるくらいの量　です

食習慣の改善って難しく考えがち
こちらのサイトが割と面白いかも～　　「食事バランスガイド」

さて、わたくしラブは　今Ｗｅｂマダムと色々と企て中
　というか、やらされそう　というか
面白いことができればな～と思っております
実現できれば　またご報告したいと思います
～野菜と果物のブーケ～

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お野菜たっぷり召し上がれ～ -八お野（やおや・福岡中央区）-

秋になると　和食が恋しくなる私です
今回は　お野菜たっぷりで　Ｈｅａｌｔｈｙ　に
”八お野”と書いて”やおや”と読みます

水菜の瑞々しいお通しから
<本日のお刺身９点盛り>
新サンマ☆この季節にはかかせない
そして～
今年の初松茸
宮古島のミネラル豊富な雪塩でいただきました
う～ん　秋を満喫

<合鴨の炙りサラダ>
サラダ・・・というより、合鴨ローストみたい
すごいボリューム
<八お野の野菜　朴葉みそ焼き>
これぞお店の看板！？
朴葉の上で　た～っぷり野菜達、大根・茄子・パプリカ・アスパラ・トマト・とうもろこし・枝豆などなど・・・が焼かれます
こちらの朴葉みそは　お造りなどの際の魚の切れ端を赤味噌に混ぜ込んだ自家製

そして　とうもろこしは、ゴールドラッシュ
生で食べられる非常に甘いとうもろこしです

とうもろこしは
野菜の中では高カロリー
特に栄養が詰まっている胚芽にはコレステロール低下の働きがあります
ヒゲ一本が粒一個と繋がっているのでふさふさのものほど粒が詰まった良品
またヒゲの色が薄いほど新鮮です
漢方では　コレステロール低下やむくみ取りに　実よりヒゲが使われているとか
新鮮なヒゲであれば　食べやすい長さに切りスープなどに入れても良いようです

<美味しいピーマンの中華風>
ピーマンが本当に美味しかった
<プリプリエビマヨ　キャビアのせ>
<まぜ塩サバめし>
今回の一押し
塩サバを混ぜたご飯
素朴さの中に美味しさが光る
ランチに定食で出していただきたい感じ
おみそ汁とお漬物と、これだけでいけます

やおや、と書いてあるだけあって、野菜メニューは豊富です
但し、野菜にもカロリーというものがある　ことはお忘れなく

しかし、秋に入ると食べ物が美味しくて駄目ですね～
誘惑に負けないようにしとかないとっ

八お野
福岡市中央区高砂1-18-4
℡:092-522-5099

誘惑に負けそうになったらココチェック

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私が野菜ソムリエになった理由

特に野菜が好きでもない、でも嫌いでもありませんでした
ただ、有機野菜や無添加、そんなこだわりのある母に育てられました
でも　それを強く意識したことはありませんでした

結婚した人は、たまたま元プロの格闘家
食事内容は炭水化物より、たんぱく質を好んだりはしましたが、独身時代とそこまで意識せずに過ごしたように思います
妊娠して、普通に食べていましたが　体質みたいで、体重は4,5キロ増のまま出産
超優秀な妊婦さんです
出産直後の看護士さんの言葉　「ま～、綺麗な赤ちゃん！」
胎児は普通　薄い脂肪に覆われて産まれることが多いそうです
妊娠期についた無駄な脂肪です
3,266ｇで産まれた息子は、脂肪には覆われてなくてツルンとした状態で、看護師さんにも綺麗な胎児にうつったようでした

妊娠期にも異常なく、予定日に無事出産

そんな私に転機が訪れたのは　息子が5ヶ月の時・・・
育児の束の間の休息を楽しむために、母に息子を預け友達とランチをしていた時でした

「様子が変だからすぐ帰ってきて」
そんな電話に急いで帰宅、小児科に直行しました

母乳で育てていましたが、母に預けるときは市販のミルク
その日もミルクを飲ませた直後、異変が起こったそうです
息子の身体は真っ赤になり、その後すぐに全身真っ青になったと母は言いました
ぐったりとした小さな息子を　急いで近くの小児科に運び込んだそうです

アナフィラキシーショックです
食物アレルギーは大きく分けて即時性と非即時性の二種類あり、即時性のアレルギーは食べて5～30分以内で症状が現れます
特に症状が重いと、血圧低下などの全身性のショック症状を起こし、対応が遅ければ死に至ることもあります
私が小児科に駆けつけたとき、息子は一時的ショックからは立ち直ってはいましたが、全身じんましんでボコボコに腫らし　小さい腕を点滴に繋がれて、恨めしい目で私を見上げた・・・あの眼だけは、未だに忘れることは出来ません

小児科では、ミルクによる食物アレルギー　と診断を受けました
ショックでした・・・
今まで健康に育ってきた自分の子がアレルギーというのは、正直　受け入れがたいものがありました
あの時、小児科で赤く腫れた息子の身体をさすりながら、途方にくれていた自分を思い出します

そして、その二ヶ月後・・・
食べ物には気をつけてはいたのですが、離乳食代わりにバナナを与えてみようと思いました
日曜日の午後のことでした
バナナを与えたら、途端に拒絶反応
暫くしたら唇を腫らして　嘔吐
急いで救急センターに連れて行きました

「私は外来でアレルギーの患者を数多く診ていますが、バナナのアレルギーは聞いた事はありません。お母さんの母乳に問題があるんじゃないですか?」
救急センターで、とても美しい女医さんから　そう告げられました
とりあえず、救急の処置をしてもらい、その場を後にして自宅でインターネットで調べてみたら、バナナのアレルギーについて沢山書かれていました
次の日、いつもの掛かりつけの小児科へ・・・・
「ママバナナは果物アレルギーでは筆頭なのよ」　掛かりつけドクターの言葉でした

もう誰も信用できない、この子のドクターは私なんだ
その日、そう決意しました

ベジダブル&フルーツマイスターの講座への申し込みをしたのはその直後です
正直、まだ乳飲み子の子供がいての受講、そして試験は辛いものがありました
あのときだから、出来たのかも・・・今は　そう思います

その後のアレルギー検査で、牛乳(カゼイン)・大豆・バナナ・卵に反応がでました
周りのみんなが離乳食を食べている中、一人　アレルギー用のミルクを飲んで過ごした息子です
肉類も、牛乳・卵に反応が出ていたので、同じ抗体である牛肉と鶏肉は二歳まで与えませんでした
初めて、牛肉を口にしたときの息子は、まるで子ライオンが初めて肉の旨みを知ったような、そんなの野生的な息子の姿は　また忘れられません(笑)
二歳過ぎるまでは、野菜だけで、しかもなんの味も加えず　ただ野菜を茹でただけ
そんな状態で育った息子は、今では幼稚園のクラスで一番大きいお弁当箱を持参し、野菜もりもりで元気すぎるほど　元気に育っています
今となっては、"食物アレルギー様さま"かな

私が、野菜ソムリエになった理由・・・
人によって、きっかけは様々だと思います
でも、そのきっかけをつかんで何か踏み出せれば新しい世界が広がるのかな？
そう思います

話はかな～り長くなりましたが、今日　8月31日は"野菜の日"
これからも野菜を知り、心身共の"健康と美"を目指していきたいな
そして皆さんにとっても、何かきっかけになればと　そう願います

シーナ君 登場！!

先日　面白いコラムを読みました

“腹八分目”って実際にはどのくらいのカロリー!?
というタイトルなんですが、確かによく昔から"腹八分目が健康に良い"と聞いたことがあります
このコラムの中での答えを要約すると･･･

単純に満腹を十分目として、そこから２割減らした量が“腹八分目”ですよ
江戸時代の儒学者・貝原益軒の医学書『養生訓』に書かれた『珍美の食に対するとも八九分にして止むべし』という一節が語源だといわれています
もともと人類は、狩猟採集で食料を得ていたので『食べたいだけ食べられる』といった環境で生活していなかった
そのせいか、生理的には飢餓に耐えられても過食には弱く、体の負担にならない腹八分目の量が体にいいと言われるのもうなずけます
栄養学的には肥満解消はもちろん、控えめに食べた方が長寿効果があるという実験結果もあります

カロリーで示すことができますよ
個人差はありますが、成人男性が１日で摂取すべき平均カロリー２０００キロカロリーを十分目と考え、そこから２割削った１６００キロカロリーが腹八分目
１日３食なら１食５３０キロカロリーですね

･･･１食５３０キロカロリー…
ご飯茶碗一杯でも、200カロリー近くあったりするし、５３０カロリーって割りと大変かも
"腹八分目"という表現は　満腹感の問題だと思うので、単純にカロリーと比較するのも　これまた少し不自然なのかも知れませんが

-もともと人類は、狩猟採集で食料を得ていたので『食べたいだけ食べられる』といった環境で生活していなかった
そのせいか、生理的には飢餓に耐えられても過食には弱く、体の負担にならない腹八分目の量が体にいい-
というくだりには、ナルホド・・・とうなずいてしまいました

  最近、巷では　メタボ(メタボリックシンドローム)　という言葉をよく聞くようになりましたよね
メタボとは、
栄養過多による内臓脂肪型肥満に加えて、生活習慣病である　高血圧・高血糖・高脂血症のうちいずれか二つを併せ持った状態のこと
生活習慣病のそれぞれが軽度であっても、複数になればなるほど命にかかわるリスクは急激に高くなるため、メタボの段階での生活の見直しが急務です

栄養バランスの取れた食事、低カロリー・低脂肪な野菜や果物を積極的に採ることなど、心がけたいですよね

さて前置きが非常に長くなりましたが(笑)
ここで皆様に　『シーナ君』　のご紹介です

メタボ　という言葉に少しドキリとしてしまったら・・・クリックしてくださいね

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夏のむくみと闘うには!?

残暑お見舞い申し上げます
毎日暑いですが、福岡 毎日変な天気です
今日も午後から雨･･･というより雷雨
ここ一週間以上、お天気は良くても夕方になると夕立のような、嵐のような･･･
温暖化の影響で地球の悲鳴が聞こえてくるようです

悲鳴を上げているのは地球だけでなく、人間の身体もであって、私今月に入ってから特に身体のむくみが気になるようになりました
こういうときは、やはり自然の摂理に身を任せ、季節の野菜などを積極的に身体に取り込むようにしたほうがいいのでしょうね
しかし･･･私　キュウリ・スイカなどのウリ系が少し苦手
食べれなくはないのですが、好んで食べようとは思わない
でも考えてみたら　そんな私が妊娠中　狂ったように食べていたのは"スイカ"だったんです
本当に妊娠中だけ
おかげでむくみもなく妊娠期間を終え、　
産んでしまえば、元の通り"スイカ"にも全く興味がなくなりました(笑)
身体が欲する　というのはこういうことなのかもしれませんね

と、いうことで
もうひとつの苦手野菜"キュウリ"を　頑張って食べることにしました

まずキュウリですが
その９０%以上が水分です
むくみ防止や、血圧の上昇を抑えたりするカリウムが豊富
また筋肉の動きを円滑にする働きがあります
私が苦手な　青臭さのもとであるピラジンは血液が固まるのを防ぎ　脳梗塞や心筋梗塞の予防に効果的です
水分がぎっしりつまったようにズシリと重く、イボが痛いほど張っているものが新鮮な証拠
太さは均一なものを選びましょう
食べるのは　生でも加熱してもOK
世界一栄養が無い野菜としてギネスブックに登録されるほどの低エネルギーなので　カロリーを気にせずたっぷりと食べられます

先日の"マザー吉山のスパイス＆カリー講座"で教えていただいた　メニューにも挑戦してみましたよ
まずは前菜
<キュウリのヨーグルトライタと海老のカクテル>
キュウリ二本を刻んで沢山入れてみました
<ローストビーフのサラダ>
生野菜、そしてモチロン　キュウリを使ったサラダです
キュウリ独特の臭みもローストビーフと一緒ならへっちゃらです
<チキングリル　プロヴァンス風>
チキンとともに、お野菜沢山グリルします
よくズッキーニを使ってましたが、今回はあえてキュウリです
※ちなみにズッキーニとキュウリは形は似てますが、その成分などは違います！
ズッキーニは茄子の仲間です

そして
<マザー吉山のカリー>です

前回教えていただいて　初めての挑戦でしたが、なかなか美味しくできましたよ、好評でした
今までもカレーは　市販のルーを使うのは嫌いなので　それなりにカレー粉で作っていましたが、今度から我が家のカレーは　マザー吉山流カリー　Love風アレンジ　に決定です

季節の野菜をたっぷりいただくのは、すごく身体に良いことをしているようで、とても満足です

苦手野菜もどうにかして　身体に取り込むようにしていきたいですね

食べるかんきょう活動

岩田屋さんで　面白いものを発見しました

アオサで作られた"あおさぼう"です

パッケージ　素朴で可愛くないですか?
たまたま通路側に陳列されていたのですが、私の心　わしづかみでした(笑)

アオサ・・・
アオサ（あおさ）とは、学名ではヒトエグサと呼ばれる海藻の一種
青海苔や海苔の佃煮の原料になります
アオサは、炭水化物や脂肪分、植物繊維、ビタミンやミネラル　そしてカルシウムがバランスよく含まれているヘルシーなアルカリ食品　鉄・マンガンの含有量はワカメを上回ります
効用としては　胃の症状の改善にも効果があります
ちなみに　沖縄でアーサーと呼ばれているのは、このアオサのこと　お祝いの席にアオサ汁は欠かせません

素晴らしい食品ではあるのですが･･･
実は　博多湾奥部で富栄養化により大量発生
特に東区の和白干潟では打ち上げられて生物を死滅させ、腐ると悪臭を放っていて　そのため福岡市では９６年から年１８００トンを船で回収し、干潟沖で造成中の人工島に廃棄
毎年約３０００万円の予算をかけていた　というのです

そこで　この磯辺での厄介者・海藻アオサを原料に　人と自然の共生をテーマに福岡市と市内のNPO法人　循環生活研究所により共同開発して誕生したのが　この"博多六丁目のあおさぼう"
エコロジーなお菓子です

プレーンと塩味が二種類あります
原材料は　国産小麦粉や米油、アオサ、ベーキングパウダーのみ　子供にも安心ですね
磯の香りを活かし風味が豊か、特に塩味は　うっすらと塩気が効いていて　おつまみにもよさそうです

自然の恵みを味わい、売れ行きを増やして海を綺麗にしましょう　という｢食べるかんきょう活動」

食べながら、あなたも始めてみませんか？

一袋100ｇに　アオサ９ｇ入り　263円（税込み）でした