シルバーウィーク in武雄・御船山楽園

武雄名物レモングラスしゃぶ
を堪能してから一夜明け

朝はまた
美味しい朝食をいただきました
玉子焼きに焼きシャケ
そして　昨夜の伊勢海老のお造りに引き続き、イカのお造りの甘いこと

食事のあとは　庭園のお散歩へ

そして　裏の　御船山楽園へ
敷地15万坪
東京ドーム　約10個分の広さになるそうです

沢山の楓
これが秋には一斉に紅葉になるのかと思うと…

標高210mの　御船山

15万坪の庭園は
春は五万株のつつじ、五千本の桜、
夏は深緑、紫陽花、
秋は紅葉
冬は椿
と四季折々のうつろいを見せてくれるそうで

ちなみに御船山の麓にみえるのが　つつじ
春にはつつじの絨毯がひろがるのでしょう

彼岸花の花咲くシルバーウィーク
たまたま訪れた武雄の地
御船山

いつかまた季節のうつろいを感じに　必ずや訪れてみたいと思います

武雄名物レモングラスしゃぶを堪能♪ -お宿 竹林亭(佐賀県武雄町)-

週明けからかなり冷えてきましたね
何十年ぶりかの大型台風も通過して、一層寒さを感じます
あっという間に冬になりそう…

さて、お約束の
お宿　竹林亭　お食事編　に参りましょう

食前酒　御船山産の梅を使用した自家製の梅酒　をいただきながら
お通しとして出されたのは
<海月紅葉和え>
海月とサザエを明太子で和えたものです
コリコリの食感と　ぷんと広がる焼椎茸の香りが美味

お造り
新鮮な　鯛や平まさ
そして何よりも
玄海灘で採れた伊勢海老　その甘かったこと
プリプリ感が写真で伝わってますか?
椀物　薄味の清汁仕立がホッとする美味しさ
夏鴨も風味が活きてました

<鰻牛蒡すだれ焼き>
鰻嫌いな私が食べれた逸品です(笑)
牛蒡の風味が良かったのかな?

<秋鯖紀州鮨>
秋鯖が美味しい時期ですから

鱧はんぺん　と　茶せん茄子がお見事な焚き合せ

メインは勿論　佐賀牛
穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気がもたらした
甘く、こくのある佐賀牛をステーキでいただきました
絶品

そしてもう一つのメイン
実は今回のお食事の一番のお楽しみ
<佐賀県産若楠ポークのレモングラスしゃぶ>

実は武雄市
島田洋七の小説「佐賀のがばいばあちゃん」
その映画やドラマのメインロケ地だとご存知ですか?
噂によると、武雄市には
"佐賀のがばいばあちゃん課"
という部署があるのだとか
面白すぎっ
でも至って真面目な話です

他にも色々な面白い部署があるようですが、その中に
"レモングラス課"
というのもあるそうで、食用・薬用・加工用に適したレモングラスの産地化を目指す武雄市長の呼びかけに応じて、地域の活性化を目指し　レモングラスの栽培を開始したのが始まりだそうです

お茶や料理の香りづけとして知られるレモングラス
ハーブとしても有名ですが、胃腸を整え消化吸収を良くする作用やリンパの流れを良くする作用、殺菌作用もあるといわれています

トムヤムクンなどへの使用で知られるタイでは、農作物と一緒に植えて虫よけとして使われるケースもあることに着目し　最近はイノシシ対策としての活用も検討されているようですよ

他にもレモングラスを釉薬に使った陶器の開発など、農作物だけでなく窯業から観光まで地域活性化に向けて幅広い分野で活用した計画を提出した同市は　国が財政支援する『元気再生事業』にも認定されています

レモングラスで再生を図る武雄市
このニュースを少し前に興味深く聞いていました
そんな時にタイミングよく　レモングラスしゃぶ　に出会えるなんて
やっぱり縁があったのね～

レモングラス入りのスープの中で　ポークをしゃぶしゃぶ～
爽やかな香りで食欲増進
豚肉独特の臭みが少なく、肉のきめが細かく 、柔らかいのが特徴　といわれる"若楠ポーク"ですが、お肉の柔らかさと甘さを堪能

ご飯ものの前に　お酢の物を
有明しゃことアスパラ・胡瓜などを錦糸玉子で包み込み…

美味しい佐賀県産こしひかり
そして　伊勢海老の味噌汁を留椀で

お楽しみの水菓子は
<手造り豆乳プリン　黒蜜かけ>
でした

これだけの量を　
今回殆ど完食すごい

最高に美味しかった～
満足　満足

こちらの
お宿　竹林亭
お泊り時だけでなく、お食事処としてだけの利用もできるみたいです
近くにあれば　ランチででもまた伺いたい～

…と、今回　大満足なお宿なのでした

お宿　竹林亭
佐賀県武雄市武雄町大字武雄4100
℡:0954-23-0210

シルバーウィーク in武雄・お宿竹林亭

ハウステンボスから福岡へ帰る途中
武雄温泉に寄ってきました
これもなかなか取れなくて　ちょうどキャンセルが出たとのことで偶然取れました
福岡から温泉に行く場合、隣接の大分・熊本・佐賀…と名湯処は沢山あるのですが、
いつも何故か素通りしてしまっていた武雄温泉
実は初の武雄でした

お宿　竹林亭
武雄温泉…1300年もの歴史を持つ古湯だそうです
その街のはずれに　昔から神聖な山として崇められていた　御船山
標高210mの御船山の麓に　武雄領主鍋島家が別荘として創設した　約十五万坪の広大な回遊式庭園「御船山楽園」
その敷地内に静かに佇むお宿です

情緒溢れる佇まい
玄関からつながる畳敷きの回廊

全てが優しく美しい室礼
優しい灯に誘われてお部屋の中へ
お部屋は　和洋室　でした
全室　檜の内風呂付き
欄干からは　庭園や林
四季折々の風情を感じられるようになっています
雨上がりの緑が綺麗

心がほっと安らぐ瞬間…

ここにして良かった
偶然の出会いに本当に感謝

次回は気になるお食事編をアップしたいと思います

シルバーウィーク inハウステンボス

シルバーウィーク
いかがお過ごしでしたか?

すっかり　この大型連休を忘れていた私
一か月ほど前に気づいて　慌てて手配しました
どっこもすでにいっぱいで、やっと取れたのが　ココ
かなり久しぶりの　ハウステンボス～

大型連休のせいか、その賑わいにびっくり
宿泊者限定のレンタサイクルなんて、すでにネット予約でいっぱい
レストランも予約でいっぱい

お天気もかなり怪しくて…

それでも

優雅～に泳ぐ白鳥を見たり
可愛いおしりを追いかけて…
ヒっ
と、突然飛び立とうとする白鳥に驚かされたり
まぁ、ゆっくりとの～んびりと　過ごしてきました～
ヨーロッパ気分をしばし満喫
…とは　言えないけど(笑)
たまにはいいかな
ハウステンボスの夜

夏だ! リゾートだー! ルイガンズ☆

夏☆恒例のルイガンズ～

「海の中道ホテル」が　リニューアルして　今年で三年目の夏
スタンダードの室内はこんな感じです

プールサイドからのホテル外観

今年からプールサイドでの飲酒は　ナント

淋しい限りです…

夕食は　Steak house Medium Rare にて

ガッツリと　宮崎牛をいただきました

ガーリックが美味しくて
かなり食べ過ぎ

翌日は　胃もたれで苦しむことに…

夜はビリヤードで盛り上がり…
…まぁ、私は早々にダウンして寝てしまいましたが

近場で　リゾートにはもってこいですね

The LUIGANS Spa&Resort
福岡市東区西戸崎18-25
℡：092-603-2525　

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.5

いよいよ香港最終日
最終日の晩餐に選んだのは…

香港政府観光局が料理の発見と創造の場になることを目指して、2001年より開催する　「Best of the Best 香港料理大賞」
その中で 2007年「香港レジェンド部門」最優秀金賞を受賞したココ

粤江春(Guangzhou Garden ユッゴンチュン)
　旺角駅　ランガム・プレイス3F
ランガム・プレイス内にある　モダンなヌーベルカントニーズレストランです

コースでいただきました
HK$298(約3,900円)でした

<ポークバーベキュー>
熱々の鉄板にその場でハニーがけしていただきます
ジューっという音と共に、香ばしく甘い香りが広がって　素晴らしい演出効果
シェフお勧めの一品
<金杯蝦皇/フカヒレと海老のスープ>
名前のごとく、ゴールドの上海スープが　非常に絶品
フレンチを思わせる　非常に上品なお味でした

<南アフリカ産アワビとアヒルのオイスターソース>
ん～…アヒルさんのどの部分かってことは、ご覧の通りでございます
ん～…少し苦手な一品でした
ごめんなさ～い
蒸し煮した豆苗に色々のキノコをからめて
豆苗が美味しく　サクサクいけます
<坦々麺>
ピーナッツバターが効いた坦々麺は　そこまでスパイシーではなく、どちらかというと甘さが勝ってる感じ
豆苗の後でバランス良く頂けました
デザートがまた面白い
生姜の風味のスープに白玉団子です
胃がすぅーっと落ち着く感じ
生姜の薬膳効果を感じるデザートで〆となりました

今回、4日間の旅美食紀行もフィナーレです
色々と食べましたが、香港ってどこに入ってもそんなに大きく外れる事がないのが　また魅力ですよね

行きたいお店はまだまだ沢山
美食の喰い尽し～…は、なかなか難しいでしょうが、またご報告することが出来ればな～と思っています　(完)

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.4

香港、といえばやはりここも外せないでしょう
THE PENINSURA Hong Kong
ヴィクトリア・ハーバーに面して颯爽と聳え立つ　英国統治時代を象徴するホテル
「東洋の貴婦人」とも称される　伝統と格式を誇るアジアの名門
そのラグジュアリー感は最高

コロニアル様式の建築に英国を感じ取ることができる
香港観光　定番中の定番でありながらも　滞在中一度は立ち寄りたい空間

どんなに忙しくても　必ず一度は足を運ぶべき空間　
と私は思っています(笑)

そして　今回も短い滞在期間
その合間をぬって無理やりリザーブ
「ザ・ロビー」　でのアフターヌーン・ティーです
１９世紀の初頭、イギリスのアンナ・マリア・ベットフォード公爵夫人が広めたと言われるアフタヌーンティー
英国人は一日8回紅茶を飲む
と言われますが、アーリーモーニング(ベットティー)から始まり　ブレックファースト、イレブンジィス(モーニングティー)、ミッディティー(ティーブレイク)、そしてアフタヌーンティー…と５番目のティータイムになります
当時の貴族階級の人々の食事は一日2食
朝食と夕食の時間が長く、空腹に耐えかねた公爵夫人が、パンとバター、お茶とティーケーキなどをメイドに持ってこさせたのが　その始まりと言われています

スタンドには、定番の
フィンガーサンドウィッチ
スコーン
スゥイーツ・・・

その中でも　特に定番中の定番ともいえる
キューカンバーとスモークサーモンのサンドは　いついただいても　やっぱり美味しい

温かい紅茶をいただきながら、優雅にアフタヌーンティー
疲れた身体も癒される…

どんなに忙しくても
どんなにお腹がいっぱいでも
やっぱりここは絶対外せませんね

さぁ、香港紀行も次回いよいよ佳境を迎えます

　　　　　　　　　　　　　　　　　to be continue…

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.3

さて　香港といえば　飲茶
お店は沢山ありますが～
今回は…

名都酒棲(Metropol Restaurant ミンドウジャウラウ)
　香港島金鐘駅　金鐘道95號統一中心4F

香港島金鐘駅より徒歩一分ほど
1000人以上の収納が可能という広いフロア
広東語がせわしく飛び交う店内を　ワゴンが回る…このざわついた雰囲気が大好き

香港に来たーっ
という感じがする
あれも食べたい
これも食べたい
又焼包も勿論食べなきゃ
あら
中華粥は　今回の旅行でまだ一回も食べてなかったわ～
ワゴンの蒸篭の中身を物色しながらも　どんどん　どんどんテーブルに乗せてく私

海老焼売なども沢山食べたはずなのに…
周りの雰囲気にも押され、ワゴンからテーブルに乗せられた蒸篭はドンドン片づけられて
たったかたったかと、写真も撮りきれないスピードで飲茶ランチは進み、このときばかりはドンドン吸収してくれる夫の胃袋に感謝

あっそうだ
甘味(甜)も外せないですよね
お腹は満腹
ご満悦～
でお店をあとに致しました

さぁて、少しばかり歩かなくては
・・・と我々一行はこのあと　SOHOへと向かいましたとさ

そうそう
SOHOの屋台で　頻繁に見かけたコレ
写真左のジャガイモのような物体…
何だと思います?
ジャガイモではないし、
房状になっているし、葡萄のよう!?
何よりベジダブルというよりフルーツの仲間みたいにして売られている…

ライチの仲間なんだそうです
これは食べてみたかったな～
ちょっと後悔っ

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.2

さて、香港二日目
私たちが選んだのは　福岡でよくお世話になってます　とある中国料理店　のシェフがオススメ
そして、行きのキャセイの中、偶然にもCAの方にもオススメしていただいたココ

利苑酒家(Lei Garden リーガーデン)
　香港島中環駅　IFCモール三階

中環のハーバー沿いに2004年にオープンした　今や香港屈指のモールであるIFC内にあります
こちらのウリは
高級食材を活かした新感覚カントニーズ

香港ならではのゴージャス料理が　比較的リーズナブルに味わえるとあって地元では大人気

何点かの前菜のあと　いただいた　オススメ二点をご覧ください～

<フカヒレの蟹クリームスープ>
蓋を開けてまずびっくりした　その濃厚な色
わかります?
この濃厚な感じ
フカヒレたっぷり　蟹たっぷりのプリプリ感
毎回行くごとに頼みたくなる…　と聞きましたが、よぉ～くわかります
これは今までにないフカヒレスープ
コラーゲンでお肌にすごく良さそうです

次のオススメは
<オーストラリア産アワビとフォアグラのオイスターソース煮込み>
アワビとフォアグラって…超・贅沢な組み合わせ
オイスターソースと絡めて　両方を併せて口に入れた時は　至福の時でございました

私たちが訪れたお店はIFCモール内ですが、他にも2007年にオープンした九龍最新のショッピングモール"エレメンツ"内　や
湾チャイなどなど…
実は香港内にも数店舗
だけでなく、上海や台湾にまで店舗があるようです　

おしゃれなモール内にあるだけあって、インテリアもモダン系
デートらしきお客さんも多かったですよ～
大きい店舗だけあって、インカムつけているスタッフの姿がちょっと残念だったかな

香港☆美食紀行
二日目終了
まだまだ続きます

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.1

ゴールデンウイーク
香港に行ってました～
豚インフルエンザで厳戒体制の中、先日のBal Masque　とは違った意味での　on Mask
鳥インフルエンザ対策に昨年末購入しておいた　ダチョウの抗体マスク　を早速使って行ってきました
本当に最近はマスクづいている私なのです

福岡から台北経由で香港入り
初日にまず選んだのは…昨年の感動をもう一度～

金紫荊(Golden Bauhinia ガムチーゲン)
　香港島ワンチャイ駅　香港コンベンション&エキシビジョンセンター新翼GF

毎年秋に行われる　「Best of the Best 香港料理大賞」という食の競演の中で
2006年スイート&サワー部門　および蒸し料理部門　で最優秀金賞などを受賞したレストランです

今年もセットメニューいただいてきました～
先ずは冷采

くらげの冷菜と湯葉の野菜ロール

湯葉は軽くスモークしてあります
フカヒレとたけのこのスープ

驚いたことに、ここまでは昨年と全く同じメニューです

…あまり考えず　同じコースを頼んでしまった私たちも私たちですが(笑)

白身魚を蒸して野菜のソースで和えたもの

ライスボールとピータンが入った中華粥みたいなもので〆となりました

デザートはフレッシュフルーツの盛り合わせです

店内はモダンな内装およびセッティング
…ですが、昨年とほぼ同じ内容の料理
値段もほぼ変わらずHK$298(約3,900円ほど)
…というのが　変化が乏しく残念な部分なのですが
昨年と大きく違うのは
お客さんが多かったことかな

でもお味は確か
＆ロケーションはGOODです
昨年と変わらずオススメですよ～

ちなみにこれは　我が家のチビ・ジャック豆男が撮った生け簀の魚たち
…これを食べたのかと思うと　結構グロいですね

さて、初日はこのように終えた私たち
三泊四日で色々と食べてきましたので数回に分けてアップしますね～

お楽しみに

玉名温泉に行ってきましたー♪

熊本県玉名温泉に行ってきましたー
福岡からは車で一時間半ほどです
九州も温泉が沢山あるのですよ～

旅館に着いてからは　勿論温泉三昧
そして　お食事







熊本、と言えば・・・そう馬刺
なのですが、残念なことに今回はなしでした～
かなし～

なので、お土産に買って帰りましたよ
左が「極上」　右が「上」です
サシがやはり違うので　甘さが若干違いましたが　流石に両方
美味しかったです

ところで玉名と言えば　味付け海苔発祥の地
ということをご存知でしたか?

有明湾に隣接する熊本県玉名市は日本一の海苔産地
特に味付け海苔が全国的にも有名だとか

朝食につけられた　木村海苔　の味付け海苔は絶品でした

なので、これもお土産で

早速お弁当に使ってま～す
十六穀米にクルクル巻いて、今日もニコニコ
行ってきま～す

謹賀新年 喰いはじめ?に何を思う!?

新年　いかがお過ごしでしょうか?
我が家のお正月は・・・

元旦にひとまず　祝い肴をちょこっと並べて　"プチおせち"

お雑煮は九州ですもの、もちろんあごだし
そして、鰤 と かつお菜は欠かせません!
お餅も丸餅で

プチおせちの簡単祝い膳で正月気分に突入
そして・・・佐賀県は嬉野へGO

嬉野といえば
"美肌の湯　日本一"の嬉野温泉でございます

今年のお正月は　ゆったりと湯ったりと～　過ごす予定

そしてまた　佐賀といえば　"佐賀牛"
たっぷりいただかなくてはっ
美肌の湯につかって　美食をいただく　
あ～　なんて幸せ

嬉野へは夕方に到着
早速温泉、そしてプチエステのオイルマッサージで極楽極楽

さあ、おまちかねの夕食タイムの始まり～
籠盛りにされた前菜の中身は
牛刺しや角煮など
そして　もちろん　お造り
とどーんと　立派なお重
中には・・・
じゃーんと
『特選佐賀牛』セット～

佐賀豚と佐賀牛がびっしりと入って…これって二人前なんですが・・・

まずは　嬉野名物"温泉湯豆腐"　
とろける湯豆腐を楽しんだあとは
お肉の登場

豆乳となったお湯の中で
豚肉はさらに柔らかくジューシーに・・・
そして佐賀牛をしゃぶしゃぶ～と
とろけます～

〆は豆乳雑炊
胃袋に優しく収まります

最後にマンゴープリンなどデザートをいただき、
おごちそうさまでした♪

さて、実はこの日　嬉野には夕方到着したのですが、何故か突然夫は体調を崩し、
お湯にも入れず
食事も入らず
部屋で床に伏す羽目に・・・

夕食は息子と二人で　通常大人二人分とお子様セットをいただくことになりました

　「パパ、ごめんね～」　と言いながら
　　息子は　男のお造りを一人でペロリと食いらげ・・・
　「パパ、ごめんね～」　と言いながら
　　女は　今年初のシャンパーニュに一人酔いしれ・・・

それぞれ　ご満悦～
・・・のはずなのに、何故か徐々に気分は盛り下がり・・・
「やっぱり　みんな揃わないとつまんないね」
と　早々に夕食を終了

新年早々　改めて　みんなで食卓を囲めるありがたさ　をつくづくと感じた元旦
やはり健康第一
今年もますます健康管理には気をつけていきたいと思ったのでありました

心と身体をリセットしましょ♪ハイジ気分で☆森のオーべルジュ

今年の秋冬はどうなるかと思ってましたが、やはり少しずつ寒くなってきました～
実は西日本地区厳寒らしいですね
と、寒くなる前にと・・・

出かけてきました
佐賀市三瀬村の　どんぐり村　
福岡市内より車で1時間ほど　自然がいっぱいのところです

そして、二年前にリニューアルされた　三瀬高原ホテル"森のオーベルジュ"
なかなか素敵なところなのですよ～
南フランスをイメージしたパティオ(中庭)
中庭を囲むように　二棟のヴィラ(客室)があります

素敵な回廊でしょ?
エントランス
オイルランプが・・・灯されていなくて残念
クラシカルな感じがいいですよね
"森のラウンジ"

お部屋は、メゾネットタイプと　ワンフロアータイプがございます
二年前はワンフロアーだったので、今回はメゾネットをお願いしました～
ドアを開けると　一階はリビング
(ソファペットになってますので　4人まで宿泊可)
二階はペットルーム
一階には　浴室ももちろんありますが、"森のレバン"という名の　大浴場もあるのですよ

そして・・・
"森のレストラン"

料理コンセプト　は・・・
　森の食材
　ホールフード
　水と塩

有機農法で栽培した自家農園の野菜やハープ
"地産地消"を意識した森の食材
食べ物まるごと主義　のホールフード
地下からくみ上げた水　と　地元の塩　
で素材の旨みを十分に引き出すこと・・・

自然と一体になったフレンチを　お皿の上で堪能
<佐賀牛ヒレ肉のカルパッチョ　山葵マヨネーズ>
<高原野菜とキノコのサラダ　バルサミコのビネグレット>
<みつせ鶏と茄子の包み焼き>
<フレッシュフォアグラとみつせ鶏のフラン>
<有明海産　海の幸リゾット>
<みつせ鶏もも肉の炭火焼>
<生姜と林檎のアップルパイと自家製バニラアイス>

と、お腹い～っぱいのメニュー

さて翌朝、森の声で目を覚まし・・・
朝食をいただきに　レストランへ

どんぐり卵や　自家製ハム、葡萄の天然酵母で焼かれたパンなど・・・
採れたてミルクの甘さに　ゆったりとした気分を感じながら窓から見ると　遠くには牛が草を食んでいたりと　なんだか少しハイジ気分

自然をいっぱいいただいた二日間に　
心と身体も完全リセットなのでした～

マイナスイオンを求めて☆

今年の夏は厳しいですね･･･皆さんいかがお過ごしでしょうか?

連日の暑さで　身体はちょっと悲鳴を上げています
癒されたい･･･癒されたい･･･

ということで、わたくしマイナスイオンを求めて出かけてまいりました

早良区の郊外　佐賀県にほど近いのではないかと思われる場所です
"坊主ケ滝"
この滝は金山登山道の入り口辺り、不動滝とも通天滝または紅葉の滝とも言われ、かつては僧侶の修行の場でした
水の勢いが強く　高さ15ｍ幅3ｍあって　滝つぼは深い淵になっています
この豊かな清流は、坊主川を通って室見川に流れ　夫婦石浄水場を経て市民の大切な飲料水として使われています

川に行こう！と思ったのは良かったのですが、川に行くには山があり　少し山道を登らねばならないことを完璧に忘れておりました
マイナスイオンまでの道は遠いです（笑）

さて、”坊主ケ滝”でマイナスイオンを満喫したあとは　近くの「湧水　千石の郷」へ

「湧水　千石の郷」は昔は国民宿舎「千石荘」という名前でした
寂れて潰れてしまった施設を買い取り　今の形にしたのは「味のめんたい福太郎」(株)山口油屋福太郎さんです

「湧水　千石の郷」　内のレストラン”五穀豊穣の恵み　姫蛍（ひめほたる）”のご紹介をしたいと思います

地元の新鮮な野菜や食材等を活かした手作り料理がビュッフェ形式で味わえます。その数　常時なんと８０種類！！

減農薬のお野菜たちで作られたメニューがズラリ

和惣菜も元気です

ご飯は三種類
白ご飯・かしわめし・十六穀米と取り揃え
湧水仕込の 千石そば　はのど越し爽やか
期間限定の手作りスィーツは　沢山のロールケーキ
和スィーツも充実です
天然湧水から始まり　天然ジュースの数々
こだわりは　お塩にも

さらに　目の前で焼き上げる　地鶏の鉄板焼きが非常にジューシー



至れり尽くせりで　お腹は充分に満たされます

大事な料金の説明を忘れていました！
昼：大人1,500円、小学生以下1,000円、幼児500円
夜：1,800円、小学生以下1,200円、幼児600円
営業時間は
昼：１１：００～１５：００
夜：１７：３０～２１：００　です
入店は一時間前までになりますので　ご注意ください

施設にはお風呂もあります
あいにく天然温泉ではありませんが　天然湧水の沸かし湯（600円）です

身体の悲鳴を感じたら･･･
出かけませんか？　マイナスイオン　を求めて
オススメです

湧水　千石の郷
福岡市早良区石釜333-2　
℡：092-872-4141

香港美食紀行～vol.4 ヌーベル・シノワ☆②

さて続いてご紹介するのは・・・

金紫荊(Golden Bauhinia ガムチーゲン)

　　香港島ワンチャイ駅　香港コンベンション&エキシビジョンセンター新翼GF

ヌーベルシノワで香港料理界に新風を巻き起こしている名門レストラン

香港では　2001年より毎年秋に　「Best of the Best 香港料理大賞」　という食の競演が行われ、世界各国から著名な食の専門家が香港に集まり審査されるのですが、その中で

2006年スイート&サワー部門　および蒸し料理部門　で最優秀金賞などを受賞

ヴィクトリアハーバーなどを見渡せる最高のロケーションにあるレストランです。

私たちがいただいた　春のメニュー

 

<前菜>くらげの冷菜と湯葉を燻製にしてロールし、チキンのような食感に仕上がっていました。

湯葉を使った　斬新なアイディア料理　でした。

<ロブスターのぷりぷり　具合が絶妙な一品>

<たけのこや裂いたチキンが入った　フカヒレ　ブラウンソース>

定番ながらも　ビネガー(写真左上)を加えると違った味わいを見せてくれます

<白身魚を蒸して　お豆のソース　青梗菜を添えて>

<チキンから揚げ　香辛料が癖になりそ～>

ご飯物と麺　それぞれ一品ずつ選ばせてくれました

<ちまき　干しえび入りのご飯をハスの葉で巻いて>

<米麺　豚ミンチと干しえび入りのXO醤ソースで>

デザートの写真をうっかり撮り忘れ・・・フルーツの盛り合わせです。

さて、みなさん　このコース　How マッチ??　・・・だと思います?

答えーーーっ　　　　HK$278=約3,900円　ﾅﾘ

とーってもリーズナブル　だと思いませんか?　ビックリしました～

外国人観光客らしく(笑)　お茶だけではとても物足りずに　またもや呑んでしまいましたが、飲み代の方が随分とお高くなってしまいました～

ちなみにテーブルは　このように　ZENスタイル　を意識したようなセッティングで、食材も　湯葉や豆類など　ヘルシーなものを斬新に使って調理されていて　世界各国いまや当然のごとく

ヘルシーブ～ム

そして　その影には　ニッポン　あり　案外忘れているのは日本人の方かも知れません。

v0l.3でご紹介した 中環　Peelストリートの青空マーケットで　お豆腐が売られていて　所狭しと並ぶ屋台の中で、雑然と置かれた板の上に　水にも放たれずごっそりと並んだお豆腐達を見たときは　さすがにギョッ　としましたけどね

今回の香港美食旅行

なかなか充実した内容でした。特に最終日にめぐり合った　金紫荊(Golden Bauhinia ガムチーゲン)　

また　是非来た～い　次回に期待～

と思わせるものでした。

大好きな香港　またまた訪れる日を楽しみにしたいと思います　　(完)

香港美食紀行～vol.4 ヌーベル・シノワ☆①

"食の都"香港　いよいよ美食の話も佳境に入ってまいります。

ご存知のとおり、広大な中国大陸には地方によって気候も全く異なり、北京・上海・四川・広東と大きく4つに分かれます。

香港は南方系、所謂　広東料理になるのですが「食は広州にあり」といわれるように、西洋料理の影響をふんだんに受け、特に近年は新しい料理が次々と誕生　中国料理トレンドの先駆けとなっています。

1970年代、フランスではフランス料理の新しい傾向が提唱され"ヌーベル・キュイジーヌ(新しい料理)"と呼ばれてますが、ここ香港はまさに”ヌーベル・シノワ(新しい中国)”の本拠地なのです。

地域的にも農産物・魚介類に恵まれ、塩味中心の淡白な味付けで油も控えめ。飲茶といえば　香港　そして・・・　

フ　カ　ヒ　レ　いただいてきましたよ～

ではご紹介

明閣（ミンコート）　

　　九龍　旺角　ランガム・プレイス内

こちらで　究極フカヒレ4大メニュー　をいただいて参りました～

写真左よりフカヒレの　蒸し物、炒め物、ブラウンソース、スープ　となってます。

蒸し物・・・エビボールをフカヒレで包み蒸したもの　エビボールがなんともジューシー

炒め物・・・フカヒレ、蟹肉、卵でソテーしたもの　チャーハンのような食感でした。

ブラウンソース・・・フカヒレをブラウンソースで煮込んだもの　息子の一押し

スープ・・・フカヒレたっぷりチキンソース　一番シンプルで私はこれが好き。

わーいわーい　フカヒレ三昧　お肌ぷるぷるりん　になったかしら

続いては・・・

えびとホタテとくるみのソテー

メニューにも"sweetened Walnut"と書いてあるのですが、くるみがセサミと甘く絡めてあるもので、えびやホタテ　アスパラなどの野菜の旨みをころさず、塩味が微妙～に引き立つ甘さで　このような使い方があるのだと　初めて知って新しい発見でした

私の中では新しい発見ではあったのですが、このスゥィートなくるみは　割りとポピュラーなのか　違うレストランでも売ってあったりと　その後もたびたびお目にかかり　買って帰ろうかしらと思いつつ　甘いくるみ　と思うとどうしてもカロリーが気になり　手は出さずにおきました

最後はおなじみ　マンゴーの冷製タピオカクリームと　

クコの実と金木犀のゼリーで締めとなりました

うーん　身体に優しい　って感じですよね

当日は結婚式のようで　レストラン内はセッティングされておりました。

中国はこのように　レストランウェディングで　それも夜行われるのがポピュラーなのです。

みんなで円卓を囲んで和気藹々と二人の門出をお祝いし、ウェディング終了後は今度は違う場所で円卓を囲みマージャンをする。

もっともポピュラーなすごし方のようです。

香港美食紀行～vol.3 SOHO SOHO SOHO♪

香港島中環（セントラル)より長い長いヒルサイド・エスカレーターというものを昇っていくと、そこは お洒落で ちょっぴりスノッブなSOHO(South of Hollywood St. の略)

かなり急なエスカレーターの左右には、レストラン&バー、カフェ、そして雑貨屋さんなどが沢山で見るだけでも楽しめる空間なのです。

道行く人もお洒落で異国情緒あふれ、非常にエスニック(多国籍)ムードでした。

その中でも今回一番お気に入りのお店をご紹介

The Green Lantern(グリーンランタン)

アイルランド出身の女性オーナーのお店です。中国やタイの上質シルクを使った美しいリネンやランプシェードなどで埋め尽くされておりました。

この色彩感覚　美しい～　と思うのは私だけ?

モチロン　購入いたましたよ　何を購入したか、それは内緒

SOHOの街は本当に多国籍でしかも皆さんフレンドリー。グリーン・ランタンまで行き着く間にも色々な国の方にお会いしましたが、すぐ近くのカフェバー(Catch)ではネパールの男性が非常に親切に案内してくれて、旅先のこういう出会いって本当にホッとしますよね

さて、ここまで昇ってきたのは良いのですが･･･エスカレーター･･･下りはないのです

そこで今度は一本道をそれ、卑利街(Peel St.)を下ってみました。露天だらけの青空マーケット街でした。

狭い路地に　野菜や乾物のお店がずらずら～と

様々な食材がずらずらと・・・並んだりぶら下がったり。。。

しばらく　じーっと見ていた四歳の息子でしたが突然

「すみませ～ん!　これは豚さん なんですかぁ?」と思いっきり日本語でご質問

確かに豚さんのあんよですよね～

牛肉・豚肉・鶏肉屋さんが沢山並んでいる中で鶏肉屋さんに奥に見たものは・・・

「かわいそうに～」と悲しいお顔の息子でしたが　「じゃあ、食べるのやめる?」の質問には完全スルーでございました

しかし、帰国後鳥インフルエンザのニュースに青ざめたのは言うまでもございませ～ん

香港美食紀行～vol.2 dirtyなんて言わないで～!

さて、中国料理ですが、外国によく行かれる方はわかると思うのですが、これほど世界各国どこに行っても認知されている料理も少ないですよね～。中国4000年の歴史、そして食材豊富な広大な大陸。

中国料理は　「医食同源(病気を治すのも食事をするのも生命維持という本質は同じ)」　という発想とともに発展し　「身体にいいもの＝温かいもの」という発想で温かいお茶とともに食するのが一般的です。

食事前にお水がサービスされることもなければ、食事中にアルコールを飲むといった習慣も殆どないようで、飲んでもビールや　紹興酒。。。

う～ん物・足・り・な・い

お堅い御託を並べましたが、て、わけで　ついつい、食後は足がバーに向いてしまいます　ホテルのラウンジで一休み、ちょいと一杯　うふふのふ

でもすごく素敵なカクテルとの出会いがありました

Cosmporitan

ウオッカベースに、コアントロー、クランベリーとライムジュースを加えてあるようでした。

Dirty Crystal  　　

ジン　もしくはウオッカベースに、ドライベルモットとクラッシュオリーブ

写真ではかなりわかりにくいのですが、このカクテル　中にクラッシュされた　ブラックオリーブが浮かんでおりました!

これがかなり新鮮　病み付き系でした。

多分黒い物体が浮かんでるカクテル・・・ってことで"ダーティー・クリスタル"と命名されたのでは?とは察しがつくのですが・・・

もぉーこんな素敵なカクテルをDirtyなんて呼ばないで～　せめてブラック・ダイヤモンド　とか　ブラック・クリスタル　とか可愛い名前は付けられなかったのかと不思議です～

しかも、ソファー席にちゃんとワゴンに乗せて、その場でシェイク&サービスしていただけました

ちなみに後日、同じものを飲みたくてラウンジを訪れたのですが、クラッシュされたオリーブは浮かんでなくて、ただオリーブのエキスが加わっただけ。しかもワゴンサービスもなし  一応理由を聞いてみたのですが、「私にはわからない、これしか出来ない」と悲しいお答え。。。

この写真のお姉さんのオリジナルだったのかもしれませんね

要はドライマティーニのアレンジ版だとは思うのですが、

ちなみに　ドライマティーニといえば、ブラピとアンジーの出会いといわれる　"Mr&Mrs.SMITH"　の映画の中で　食前酒としてドライマティーニが用意されていて　「かっこいいな～」　と思い、真似して飲んでみたドライマティーニは　残念ながら私の口にはあいませんでした

さてさて、そんなこんなでお部屋に戻ってみると、なにやらテーブルの上に不思議な籠が・・・

これってなんだか　わかります～?

なんとじゃじゃーん

なんとーーっ、中国茶のサービス

すでにお茶も入っていて、この籠の中で保温されておりました～。

可愛くないです?可愛くって、欲しくって～ 　翌日ホテル内のブティックで発見し価格を見たらHK$440(約6,500円)程度

「買い～」と思ったけど、よくよく考えたら　買ってどこにおくんだろう･･･と今回泣く泣く断念したのでした

香港美食紀行～vol.1

お久しぶりでございます～　GWいかがおすごしでしたでしょうか?

わたくしはと言いますと・・・二年ぶりに香港へ行ってまいりました

美食を求めて・・・　

GWの真っ只中、日本人がうじゃうじゃとしていることでしょうと思いきや、意外や意外

日本人というより、いまや韓国の方、そして中国の方が多いことにまずびっくりでした

では早速レポートの始まり、始まり～

香港といえば、やはり乾物のイメージ

街のあちこちには乾物屋さんだらけ

あわびさん

そして

ツバメの巣　さん

わかります～?

香港到着してからの食事は　な～んにも考えておらず当日は街中ウロウロしながらも　やっとのことでお店を見つけ、ついに食することができました。

中華好きの我が家ですが、それは多分野菜がふんだんにされることも理由のひとつだと思います。

さて、この日のメニューの一部をご紹介

   

"青菜の炒め物"とモチロン"鮑"いっておきました～うふふ～

中国料理で単純に青菜を頼むと、どうもその時期の旬のお野菜の炒め物にあるようですが、今回は"空心菜"が使われておりましたよ。

<空心菜(くうしんさい)>中国野菜。和名ではエンサイです。夏野菜になります。アサガオナと表示されている場合もあります。茎の中が空洞になっていることからこの名がついたようです。ビタミンAが豊富なので吸収をよくするために油と一緒に食べたり、味付けも濃いほうが美味しいようです。鉄分も多く貧血に効果的、女性にはもってこいのお野菜ですよね。

この空心菜、最近は割りとポピュラーなものになってますよね。私はささっと塩味で炒めるのが好きなんですが、しかし･･･本場を食べるとよくわかる 　火の入り方がやはりビミョーに違う。

明らかにテクニックの差、ですよね(笑)

鮑の付け合せのブロッコリーもなんだかしゃきっと、色鮮やかで、塩加減も丁度よく・・・反省させられました

たかが炒め物、さ・れ・ど　炒め物 　お料理の道は本当に奥深～いのでございました～