とうとう行っちゃった～!幻のヨシダの鉄板焼き -桜庵(中央区桜坂)-

とうとう行ってしまいました～
ちょっと接待で…こんな機会じゃないと行けませんっ

メゾン・ド・ヨシダ桜坂　のスペシャルな空間
桜庵
35年ぶりに
幻の中洲河畔花の木の鉄板焼を再現
メゾン・ド・ヨシダ桜坂　の離れ
閑静な邸宅でいただく鉄板焼き

贅沢な空間でございました
…なのにカメラを向けてしまったことを、完全個室ということでご容赦くださいっ

前菜から始まり…
いよいよ　焼き物に
沢山の新鮮野菜を
カレー・岩塩・ペッパーでいただきます
玄海の海の幸も沢山

綺麗に整えられたお庭が素敵
今の季節　新緑が美しく　また素晴らしい
そんな景色を眺めながら　しっとりといただいてまいりました

メインは前沢牛
…残念ながら写真はありませんが
いつもながらの　ヨシダのボリュームでございました

〆は
ガーリックライスと
ヨシダ自慢の鴨を用いた"鴨汁"

いっぱいのお腹に　しっとりと染み入る"鴨汁"

鉄板焼の〆は　やはりこうでなくちゃー

ゆっくりと味わえるこの空間は
まさに　隠れ家

ヨシダの　桜庵　でした～

鉄板焼　Maison de Yoshida
桜庵
福岡市中央区桜坂1-6-22
℡:092-716-1678

お魚屋さんの 美味しいお魚のお店♪ -魚松(中央区警固)-

お魚が美味しいお店に行ってきました～

中央区警固 魚松

お造りや　生牡蠣など…
美味しいところをいただきます～

車海老もお刺身で
プリップリッで甘～い
こうでなくっちゃ～

今年は最後かな～
…と最後の最後の　とっておきの　あんこう　の竜田揚げをいただきました
身がプルプルですごく美味しいのです

そして　大分産　竹の子
を　焼き　で…

実は　お昼のランチ時に初めてお友達に連れて行かれ、その時から気になって狙っていた　夜メニューの一つ

念願叶ってやっと頂けました～

海鮮チヂミ

生地モチモチでお勧めの一品

〆は　名物の博多丼　より

焼き鯖と明太子

を…
以前、違うお店ではありますが焼き鯖棒ずし
をご紹介しましたが、
焼き鯖と明太子　は本当に合うのですよ～
ガッツリと美味しく頂けました～

こちらのお店は魚屋さんがオーナー
だからお魚が新鮮でおいしい
仕入れのプロと料理のプロが提供しているお店です

ランチは11時半より
海鮮丼はじめ　定食などリーズナブルに盛り沢山
先ずはランチからでもよいかも～

魚松

福岡市中央区警固2-2-28
エステートモア警固1F
℡:092-724-0787

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.2

さて、香港二日目
私たちが選んだのは　福岡でよくお世話になってます　とある中国料理店　のシェフがオススメ
そして、行きのキャセイの中、偶然にもCAの方にもオススメしていただいたココ

利苑酒家(Lei Garden リーガーデン)
　香港島中環駅　IFCモール三階

中環のハーバー沿いに2004年にオープンした　今や香港屈指のモールであるIFC内にあります
こちらのウリは
高級食材を活かした新感覚カントニーズ

香港ならではのゴージャス料理が　比較的リーズナブルに味わえるとあって地元では大人気

何点かの前菜のあと　いただいた　オススメ二点をご覧ください～

<フカヒレの蟹クリームスープ>
蓋を開けてまずびっくりした　その濃厚な色
わかります?
この濃厚な感じ
フカヒレたっぷり　蟹たっぷりのプリプリ感
毎回行くごとに頼みたくなる…　と聞きましたが、よぉ～くわかります
これは今までにないフカヒレスープ
コラーゲンでお肌にすごく良さそうです

次のオススメは
<オーストラリア産アワビとフォアグラのオイスターソース煮込み>
アワビとフォアグラって…超・贅沢な組み合わせ
オイスターソースと絡めて　両方を併せて口に入れた時は　至福の時でございました

私たちが訪れたお店はIFCモール内ですが、他にも2007年にオープンした九龍最新のショッピングモール"エレメンツ"内　や
湾チャイなどなど…
実は香港内にも数店舗
だけでなく、上海や台湾にまで店舗があるようです　

おしゃれなモール内にあるだけあって、インテリアもモダン系
デートらしきお客さんも多かったですよ～
大きい店舗だけあって、インカムつけているスタッフの姿がちょっと残念だったかな

香港☆美食紀行
二日目終了
まだまだ続きます

お見事!! スウィーツ嫌いでもイケる! ワインとのマリアージュ企画

何度も言いますが…
スィーツはあまり得意でない私です…
なのに、行ってしまった…

コース仕立てのスウィーツとワインのマリアージュ

勿論、文字は読めてましたよ～(笑)
でも今までかつていただいたことない
スウィーツだけのコース
しかも、ワインとのマリアージュ

いや、待てよ…
コース料理で最後のデザート一品だけでも根を上げてしまう私が、果たして
スウィーツだけのコース なんて、ワインとのマリアージュ と言えど本当に大丈夫

しかーし、結局は好奇心には勝てず
行ってしまったのでした…

企画はまたまたWebマダムです

用意されたのはスウィーツは4品
テーブルにはフライドパスタ
充分に塩が効いてる感じ
ん～　どうしよう　こればっかり食べることになってしまったら

そんな私の不安はよそに　いよいよ始まったのでした

先ずは一品目
『プティ　ソレイユ』
5月のフルーツと黒胡椒のプティ・ガトー　ギモーブ仕立て

チリ産のシャルドネ　白ワインとのマリアージュです

なるほど…ソレイユ
お皿に描かれた黄色のソースがお見事
なんと絵になるスウィーツ

5月のフルーツとして選ばれたのは　マンゴー
太陽をいっぱいに浴びた　ソレイユ色のマンゴーとギモーブのコンビネーション
美味しい　その一言に尽きます
更に　別皿で添えられた黒胡椒
これがまたGood
甘さが黒胡椒で引き締まり絶妙な美味しさ

会場となった　洋食厨房flat　は
その名の通り、カウンターと厨房がほぼフラット
シェフの様子がフラットに伺えるこのお店で、その場で手作り
完全にライブ状態

お店のオーナーでもある小池シェフはパティシエ出身
単に作ったお菓子を持ってくるのではなく、その場で一つ一つ創り上げるのを見る
楽しませてもらいました～

さて二品目
 『アシェット　ドゥ　レギューム』
トマトの音符と人参とほうれん草のオペラ

私が最高に気に入ってしまったのはコレ～
見て見て～　五線のように作られた　人参とほうれん草のパテ
その上にドライトマトで音符が～　オペラなのです
しかも、人参が三層なのかと思いきや、一番下の部分は実はベーコンのパテ
甘さの中にベーコンの塩味がじわっと聞いて最高に美味しい
これは一本お買い上げしたいっ　

大好きなスペインのカバとのマリアージュ最高
前菜にはもってこいでしょう

三品目
 『フォンティーヌ』
グレープフルーツのポタージュ　びわの水玉

これがまた～
ポタージュに浮かぶ　びわ
ポタージュの中にはグレープフルーツや、そしてグレープフルーツのジュレや…
なんだかとても盛り沢山なのですが、それが全部混じり合いコラボレーションとなって本当に五重奏のようなお味
なんだか、ここまできたらスウィーツであることも　一切忘れていたかも知れない

そして最後の一品
『シャルロット　オ　マダム』
軽さを活かした生チョコとシャンパンのムース　フランボワーズのソース

南アフリカ産のピノノワール　赤ワインでいただきます

私の中では一番スウィーツらしかった一皿
なぜなら　チョコだから…
実は甘い物の中でもチョコレートが一番苦手という　人生の半分を損してる(…と、友人は言う)　私

ん～…で、その物体はどこに?
中にちゃーんと入ってました
ところがところが　シャンパンのムースが生チョコと旨い具合にコラボして、絶妙なんですよ～
これには感動
これは是非　バレンタインのコースに加えるなんてのはどうでしょう?
…いや、バレンタインではもったいないので　ホワイトデーかな

スウィーツ

というもののイメージを根本から覆されたような　そんな感じ
感動の一日でした

今度は　彼の作り出す感動のお料理を是非いただきに伺いたいと思います
小池シェフ　待っててね～

目指すのは 穀菜人(こくさいじん)☆ -NIIHARA(中央区浄水通)-

最近身体が…なんだか優しい味を求めてる気がして
行ってきました!
NIIHARA　ﾆｲﾊﾗ

浄水通りのビルの三階
少し危なっかしい外階段を三階まで登っていくと、そこは浄水通りならではの自然に囲まれたような爽やかな造りのお店

"今日のお昼ごはん"より「NIIHARA　GOHAN」(950円)を選んでみましたー

おかず三品　左より
・さつま芋マリネ
・ヤーコンの冷たいポタージュ
・ブロッコリーのゴマ和え

ヤーコンもこんな風にヴィシソワーズ風になって素敵
優しくって　冷製なのに心が温まる

さつま芋は皮も茶色の品種のもの
ホクホクをさらっとマリネ

メインは　これまた
ヤーコンと野菜の豆腐団子

箸を入れるとふわっと割れる
すっごいソフトな仕上がり
味もすごいソフト　だけどまろやかで美味しい

玄米ごはん(五分づき米と選べます)と　美味しいお味噌汁でいただきます～

ちなみにこれは　お友達が注文した
「THE CURRY」　(900円)
同じく　おかず三品と
野菜とくずし豆腐のカレー

これも捨てがたかったな…
次は必ずトライ

プラス250円でドリンクセット可
穀物コーヒーをアイスで選んでみました～
ノンカフェインだそうです
メイプルシロップ付き

窓からは心地よい季節の香りの風が入ってきていて…
なんだか身体にすごく良いことをしたような気がして
温かな気持ちのまま　お店を後にしました～

そういえば　"2009☆健康宣言"と謳っておいて全然進んでいなかった…
やっぱりこれからは
目指せ　穀菜人　こくさいじん
ですね

NIIHARA ニイハラ
福岡市中央区浄水通り2-6
浄水クレッシェンド3F
℡:092-531-8939

香港☆美食を喰い尽せ～! vol.1

ゴールデンウイーク
香港に行ってました～
豚インフルエンザで厳戒体制の中、先日のBal Masque　とは違った意味での　on Mask
鳥インフルエンザ対策に昨年末購入しておいた　ダチョウの抗体マスク　を早速使って行ってきました
本当に最近はマスクづいている私なのです

福岡から台北経由で香港入り
初日にまず選んだのは…昨年の感動をもう一度～

金紫荊(Golden Bauhinia ガムチーゲン)
　香港島ワンチャイ駅　香港コンベンション&エキシビジョンセンター新翼GF

毎年秋に行われる　「Best of the Best 香港料理大賞」という食の競演の中で
2006年スイート&サワー部門　および蒸し料理部門　で最優秀金賞などを受賞したレストランです

今年もセットメニューいただいてきました～
先ずは冷采

くらげの冷菜と湯葉の野菜ロール

湯葉は軽くスモークしてあります
フカヒレとたけのこのスープ

驚いたことに、ここまでは昨年と全く同じメニューです

…あまり考えず　同じコースを頼んでしまった私たちも私たちですが(笑)

白身魚を蒸して野菜のソースで和えたもの

ライスボールとピータンが入った中華粥みたいなもので〆となりました

デザートはフレッシュフルーツの盛り合わせです

店内はモダンな内装およびセッティング
…ですが、昨年とほぼ同じ内容の料理
値段もほぼ変わらずHK$298(約3,900円ほど)
…というのが　変化が乏しく残念な部分なのですが
昨年と大きく違うのは
お客さんが多かったことかな

でもお味は確か
＆ロケーションはGOODです
昨年と変わらずオススメですよ～

ちなみにこれは　我が家のチビ・ジャック豆男が撮った生け簀の魚たち
…これを食べたのかと思うと　結構グロいですね

さて、初日はこのように終えた私たち
三泊四日で色々と食べてきましたので数回に分けてアップしますね～

お楽しみに

マイナスイオンの中で優雅にお蕎麦 -蕎麦 文治郎(粕屋郡篠栗町)-

さて、前回の続き…
粕屋町まで足を延ばした私たちは、そのまま若杉山を目指します
ランチ編は　お蕎麦
若杉山の中腹にある　蕎麦処
沢山の自然に囲まれた　それはそれは素敵な佇まい

店内への戸を開くと、ぷぅ～んと蕎麦の香りが…

白木の長テーブルに　　たーっと引かれたお品書き
そしてそのテーブルの向うには　窓いっぱいに自然が広がります
そのバランスが実にお見事

お願いした"御膳"
季節の山菜料理、刺身、天ぷら、焼き物などなど
10種が、小皿にそれぞれ色とりどりに盛られて黒盆で登場

一つ一つ初夏らしい味わい
ここまで来た甲斐があったね～　と皆で何度もうなずきあう私たち(笑)

メインは
蕎麦と　こんにゃく寿司

夏季限定の細打ちのお蕎麦を、
「やっぱり蕎麦の醍醐味はざるでしょ」
と、日頃は温蕎麦派のわたくし珍しく　ざるそば　でいただきました
細打ちのお蕎麦は　ツルツルと喉越し良く…美味しかった
初めていただいた　こんにゃく寿司
どんなものやら、と思っていたらお醤油も付けずにそのままいただける
つまり　酢飯にもこんにゃくにもちゃんと味が含まれていて、不思議なほど美味しいお寿司でした

若杉山の中腹で　マイナスイオンをたっぷりと浴びて
そんな中でこんな優雅にお蕎麦をいただけるなんて
バラ園も含めて非常に贅沢な一日となったのでした
五月　新緑の季節はやっぱりいいですね～

蕎麦　文治郎
粕屋郡篠栗町若杉20-1
℡:092-948-6565

バラのAROMAをた～っぷりと♪

お天気の良い日が続いてますね～
ここは　粕屋町の
駕与丁(かよいちょう)バラ園
沢山のバラの花たちがお出迎えしてくれました
バラって今どれだけ種類があるのかな～?
色々な形のバラたちが　それぞれにとっても素敵でした
バラのAROMAをい～っぱい吸い込んで帰ってきました～
画像はどうにかお届けできても
AROMAまではお届けできないのが残念かな

駕与丁公園は初めての場所でしたが自然がいっぱいのとても素敵な場所でしたよ
この子(サギ)も…なんだか立ち姿カッコいいじゃん
何か考えているのかな?
野点など、愉しんで帰ってまいりました～

ランチも楽しかったですが、今日はAROMA効果か　これが限界
ベットが恋しゅうございます
続き、のランチ編は　また次回…ということで
Good Night～☆

超簡単・美味＆アンチエイジング～♪『あさりのスペイン風おじや』

GWいかがお過ごしでしたか?
連休前に行った美容室で、なかなか面白いレシピを発見したのです～
ファッション誌の中に見つけたアンチエイジングの文字
最近　特に鋭く反応してしまう自分がいます(笑)

見つけたレシピは『あさりとスペイン風おじや』
写真では一見　サフランが入ってない(黄色くない)パエリアのような出来栄え
しかし、レシピが驚くほど簡単
美容室で見て、覚えて帰り　少しアレンジして早速その晩にチャレンジしてみました～

『あさりとスペイン風おじや』
※かなりオリジナル入ってます　ご了承のほど
①鍋にオリーヴオイルと、にんにく(1片ほど)と玉ねぎ(1/2個位)のみじん切りを入れ　玉ねぎがすきとおるくらいまでいためる
②あさりと酒・水(1/2カップほど)を加えて蓋をして、あさりの口が開くまで蒸し煮する
(ここまでは"あさりの酒蒸し"の要領です)
③米(1/2カップほど)を洗わず加えて軽く混ぜ、水2カップと塩を入れ、途中何度か焦げつかないように混ぜながら　約12分程度　弱火で煮ていく
④好みのかたさに仕上がったら、たっぷりのオリーヴオイルをかけていただく

以上です
所要時間は多分20分ほど
超・簡単～
しかも、思った以上に美味しいです

ちなみにこの日はル・クルーゼ　キャセロールで作って　そのまま食卓へ
このようにすると　さらに楽チンですよ

さて、なぜこれがアンチエイジングなのか?

今が旬のあさりは、鉄分がたっぷり
赤血球中のヘモグロビンの成分となって酸素の運搬を行います
そのため、"くすみ"防止に非常に効果的
更に、フィトケミカルである硫酸アリルを含むにんにく
ポリフェノールを含むオリーブオイルで　抗酸化作用に効果あり

トッピングでのせたパセリにも密かに鉄分が含まれているのです

更に鉄分の吸収を高めたい場合には　クエン酸であるレモンなどを軽く絞ってもいいかも

また最近はお米にも　免疫力を高めるパワーがあると注目されています
氣功の「氣」の字の中が「米」であるように、気力を高める不思議パワーがあるようですよ

この日はさらに　春キャベツと新じゃがを蒸し野菜にして、温サラダとしていただきました
今の旬をいただくのは、食べ物のパワーをダイレクトに取り入れる事なので、本当に身体に優しく元気になれます

この『スペイン風おじや』
超簡単・美味
ですので、是非是非お試しあれ～

取り皿には、先日のパーティーで　そのままお友達にいただいちゃった　バタフライのクリップを使ってみました～

春らしくなったかしら?

おせんべい大好き♪ -白いりごま-

スィーツ
…はあまり得意ではないけれどおせんべいは大好きな私なのです
最近見つけたヒット
銀座　松崎煎餅
白いりごま

薄焼の煎餅に
醤油と砂糖の甘辛い味

いりごまの香りがぷぅ～んと…

薄焼の軽い感じと　甘い辛さが絶妙の煎餅

最近ハマりっぱなしです

一袋12枚入りは、ペロリと食べれる量です

お値段315円也
福岡岩田屋さんで見つけました～