フードフランスin大阪☆

先日書いたとおり　久々に大阪入り
その第二の目的は"フードフランス"

"フードフランス"　とは・・・
｢フランス料理の世界に国境はない｣
と考えるアラン・デュカス
彼によって選ばれた　フランス料理界の未来を担う　若き才能あるシェフを後押しし、伝統と風土を基本としたフランス料理の奥深さをアピールすることを目的に
2003年、パリのホテル「プラザ・アテネ」を舞台に開催
食文化への造詣が深く、またフランス文化への関心が高い日本でも　2006年より"フードフランス"が開催されました

"フードフランス"に参加するシェフ達は、パリ以外、時には本当に小さな町や村で、その土地の風土と味にこだわりながら活躍する若手シェフであり、21世紀のフランス料理の担い手
今年　アラン・デュカスに選ばれたシェフは7人
魅力と特徴あるフランスの6地方、そして京都から"フードフランス"初の日本人シェフが参加
国際的に進化する「フランス料理」の“今”と“これから”、そしてその多様性を東京で発信しています

そして今回　初開催となる大阪では　「ル・コントワール・ド・ブノワ」がその舞台
シェフは　若干35歳
フランス料理界の若きエースです
ローラン・プジョー

1974年ブルゴーニュ生まれ
料理の味と地元食材へのこだわりは祖父母の影響による
ブルゴーニュ地方の有名レストランで修業を積んだ後、1997年に来日
４年に渡り料理技術に磨きをかけると同時に　日本の味を発見し、自分の料理に新しい展望を見出した
2001年フランス帰国後、ブルゴーニュ地方のワイン畑の真ん中に　 ル・シャルルマーニュ　をオープン
ブルゴーニュの食材を使った日本の影響を色濃く映す独自の料理は、ミシュランで１つ星を獲得
2005年には　ＳＵＳＨＩＫＡＩという本格鮨レストランもオープン
こちらもミシュランで早速高い評価を得ている

それでは、日本とフランスの食材・技術を掛け合わせた　彼独自の料理の数々をご覧ください～

<マグロ　仔牛とたくあん　　低温ローストで>
前菜は　低温ローストされたマグロと仔牛のミルフィーユ
中で層となっているのは、マグロとナントったくあん
最初　聞き違いかと思いました(笑)
しかし白味噌とマスタードで和えられ、そのお味は非常にマイルド
ベストマッチな組み合わせ
添えられたバルサミコがまたアクセントとなります
低温ローストされた仔牛と　その斬新ながら　非常に相性の良い一品に、思わずうならざるを得ませんでした

メインの一品目
<ホタテ貝柱&チョリソーベロッタ
ポンムエクラッゼ　オマール海老と黒カルダモンの燻製のアンフュージョン>
ブイヨンはテーブル上でそっと注がれます
その途端に広がるオマール海老の甘い香り
非常に和風テイスト
これが彼独自のフュージョン料理

メイン二品目
<仔牛のフィレ　甘いスパイス
キクイモ　西洋ゴボウ　ニンジンとオイル200..9>
メインには仔牛
アニスとシナモンの甘い香りが漂います
同じくスパイスを練りこまれたパンの中には　ラタトゥユが
仔牛と野菜を甘いソースをからませていただきます

デザートは　これまたジャポネスタイルな一品
<ユズ&グレープフルーツ
竹の葉包み　マスカルポーネ　オレンジビスキュイ"カッスーダン">
そのインパクトにまずは驚きます
非常に斬新　かつ繊細
竹の葉を外すと御覧の通り
上巳の節句(菱餅)を意識しているかのようなコンビネーション
そのムースの中には　ライチ味のソルベが隠されていて
その食感でもまた楽しませてくれました～

ちなみに会場となった「ル・コントワール・ド・ブノワ」は　子連れでもOKな　有難～いビストロなのです
今回　"フードフランス"開催中は　ランチ時のみ入店OK
我が家の　チビ・ジャックには
こんな可愛らしいデザートを

とても贅沢な、楽しい一時となったのでした

次回の開催は6月と聞いていますが、叶うなら…
東京の"フードフランス"にも行ってみたい
そう願う私なのです～

世界のディーバ! サラ・ブライトマン!!

サラ・ブライドマン　のソロ公演がなんと福岡であり
25日に行ってきました～

19時からの公演
初めて見る　サラ本人に　すごくドキドキしながら開演を待ってました
真っ赤なドレスに身を包んだサラは　すごく細くって思っていた以上に美しく
感動しました～

ステージは四角形の巨大スクリーンを中心に作られていて　
二部構成
幻想的でファンタジックなステージ

曲ごとに　お花であったり　森であったり　水中であったりと
どんどん空間が変わっていきます
サラ自体も何度も衣装を着替え、しかもその全てが豪華で圧巻でした～

途中　その演出の中で　サラが横たわり、それを巨大なスクリーンに映し出して
女性バックダンサー達とのパフォーマンスがあるのですが
横たわっても　あの声量…
流石世界のディーパです

そしてなによりも…なによりも
二部の途中、スクリーンに映し出されたシャンデリアの影
そして、サラがマントをはおり・・・
まさか
と思ったら　やはりー
「オペラ座の怪人」

1986年にパートナーであるアンドルー・ロイド・ウェバーが　彼女のために作った「オペラ座の怪人」
そのヒロインのクリスティーヌ役のオリジナルキャストとして出演したことで　一躍有名になったサラ
その音域は3オクターブと言われています

随分昔　私が初めてブロードウェイでみた本場のミュージカルは「オペラ座の怪人」でした
その感動は言い尽くせず、それ以降　今もミュージカルファン
そしてその中でも「オペラ座の怪人」は　ベストワンなのですが
まさか、今になってサラ本人によるオリジナルが聴けるなんて
思ってもみなかった～
感動で、全身総毛立ってしまいました

デュエットとして　今回出演したのは　イタリアの人気テノール歌手アレッサンドロ・サフィーナ　だったらしいのですが
彼のテノールもまた素晴らしかったです…

豪華なセットや衣装、演出
そして何より　サラの歌声
なんて贅沢な夜だったんだろう…

東京・日本武道館で始まった今回のツアーは
福岡、名古屋、大阪と続き
最後に東京で二公演

う～なんて羨ましい～
そういうところは　東京の羨ましいところ
しかし、今回　福岡が入っていたことには感謝しなければっ

あの日会場で購入したCDを聴きながら　まだまだ余韻に浸ってる私です

最高のラグジュアリーと ホスピタリティを求めて

大好きなホテル
ザ・リッツ・カールトン大阪
きっと　何度訪れても飽きることはないでしょう…
その魅力はやはり
洗練されたラグジュアリー感

くつろぎのベッドルーム

白を基調とした　清潔感あふれるバスルーム
ポイントカラーは　リッツ・カールトンを象徴するブルー

リチャード・ジノリで統一されたテーブルウェアが　目で楽しませてくれます

滞在中　決して裏切られることのない空間の演出
そして、最高のホスピタリティ

最高のホスピタリティに　最高に応えていたいから
デジカメを持つ手も控えめに…
あえてコメントも控えたい

裏切ることない空間に…
　See you later

THE☆モニター ReSOLA（リソラ）シリーズ!

「食べる「キレイ」をはじめよう。」
「1日1食 雑穀のある生活で、スッキリ・キレイ。
　　ReSOLAおためしキャンペーン」
に応募したら…
こんなに沢山届きましたー☆

びっくり

全六種類
流石、「キレイ」を打ち出すだけあって、女性受けしそうなパッケージ
購買意欲そそられます～

なになに?

コラーゲンで　ご褒美
鉄分で　からだいきいき
食物繊維で　おなかよろこぶ
栄養バランスで　おなか満足
穀物の力が　からだにやさしい
五穀の恵みで　こころやすらぐ…

なんだか全部とっても心惹かれるタイトル

さて、どれからいただこう

ん～～っ…
と　優柔不断子ラブは悩みつつ…

今回はコレ
今日の私は
ポリフェノールのアントシアニン色(紫色)にぐぐっと惹かれちゃいました

大麦・もちあわ・いりごま
黒豆・黒米
五穀の恵み　をいただきま～す

レトルトで作り方はとても簡単
レンジでチン♪です
このままチン♪できるのが　簡単手間いらずですね
綺麗な紫

いつも十六穀米＆黒米をブレンドしている我が家のご飯

だから　この綺麗な紫色はよ～く知ってます～

器に入れてみたら思った以上に水分が多く
さらっとしているようです
味は　薄い塩
このようなレトルト物は　割と味がしっかりしたものが多いので
濃いめの味付けがお好きな方にはちょっと厳しいかも知れませんが、思った以上に薄味で　私は安心しました

これで一食　97ｋカロリーです
ダイエット中の方には嬉しいですね～

さて、このままいただいてもよかったのですが
折角の抗酸化作用をもっと活かしましょう
ビタミンを付加～

またまた登場
今の我が家のブームです
”菜の花”を軽く炒めます
更に最強ビタミン　パプリカ（赤）でパワーアップ
装い新たに登場

見た目も少～し可愛くなったでしょ?

さて、こちらのキャンペーン
こちらから申込できます

『ReSOLA(リソラ）10,000名おためしキャンペーン』

・・・と言いたいところですが・・・
応募者多数につき、なんと終わってましたー
ごめんなさ～い

でもせっかくモニターで送っていただいたので、引き続きご紹介は続けていきたいと思います

次回お楽しみに～

玉名温泉に行ってきましたー♪

熊本県玉名温泉に行ってきましたー
福岡からは車で一時間半ほどです
九州も温泉が沢山あるのですよ～

旅館に着いてからは　勿論温泉三昧
そして　お食事







熊本、と言えば・・・そう馬刺
なのですが、残念なことに今回はなしでした～
かなし～

なので、お土産に買って帰りましたよ
左が「極上」　右が「上」です
サシがやはり違うので　甘さが若干違いましたが　流石に両方
美味しかったです

ところで玉名と言えば　味付け海苔発祥の地
ということをご存知でしたか?

有明湾に隣接する熊本県玉名市は日本一の海苔産地
特に味付け海苔が全国的にも有名だとか

朝食につけられた　木村海苔　の味付け海苔は絶品でした

なので、これもお土産で

早速お弁当に使ってま～す
十六穀米にクルクル巻いて、今日もニコニコ
行ってきま～す

初午(はつうま)に ちなんで春を味わおう! -味彩 よひら(西区愛宕)-

久々に行って参りました～
西区愛宕の　味彩よひら　のランチ
そっか…節分過ぎれば　
もう"桃の節句"も近いですよね
今年初のひな壇でした
ランチタイムの籠盛膳

籠の中には
お内裏様～♪と　お雛様～♪
いいですね～

お内裏様には　たけのこの木の芽あえ
お雛様には　水菜のお浸し
と、ちゃんと良い仕事してましたよ♪

お造り　や　
出汁の味をしっかりと含ませたカブにはホワイトソースを
ごま豆腐や
グリンピースの鶯あん　が美しい茶碗蒸し
などなど・・・
一つ一つ丁寧に味が含ませてあります
そして
<博多華味鳥のハリハリ鍋>
軽く焼き目の入った　ジューシーな華味鳥と水菜のお鍋
鳥のコクと隠し味かな?ニンニク少々
薄味ながら　コクがあるお鍋を　ゆず胡椒で
さらっと胃袋取られちゃいました～

〆のご飯は
<豚の炊き込みご飯と
　　赤だし>
豚でありながら　このアッサリ感
デザートの
<苺のムースケーキ>
とコーヒー付きで
今回は1,890円なり

ちなみに・・・

お子ちゃま御膳もありますよ

お内裏様とお雛様のアイス付き
基本的に個室なので　子連れでも気兼ねなく過ごせます

場所は　西区の愛宕の高台
愛宕神社からは福岡市内を眺望でき　
天気の良い日は本当に気持ち良いのです
自然を感じ
季節を感じ
最近はこういうのが　やっぱりいいんだなぁ～

味彩　よひら
福岡市西区愛宕3-25-7
℡:092-892-8070

バレンタイン♪…なのにチャイニーズテーブル!?

週末はバレンタインデーでしたね
皆さん　どのように過ごされましたか?
我が家は　先日5歳のバースデーを迎えた　チビジャック豆男に　じぃじ・ばぁばが貢物を…
そのお礼も兼ねて　晩餐会!?
せっかくバレンタインだし、テーマを"NY　モダン・バレンタイン"としようと思っていたのに
家族のリクエストは"中華"
というわけで　急遽"チャイニーズテーブル"に変更です

先ずは　前菜
ピータン豆腐と　胡瓜と木耳の酢の物

ナプキンリングは　以前上海で購入したもので、今モダンチャイニーズを作るときの一番のお気に入りです
リングの文字は　日本語で言う「寿」
中国にはこの「寿」を表す文字が　なんと100種類以上もあるらしく
立春を迎え　家族みんなに幸多かれ　と今回は使用してます

<牡蠣の中華風茶碗蒸し>
洋風にはフラン
ですが、少し中華風にアレンジしました
牡蠣の味が全体の味を引き締めますよ～

<烏賊の中華サラダ>
<韮饅頭>
一番人気でした
<肉団子とウズラの醬油煮>
この季節　使ったのは菜の花
しつこいですが、最近ほぼ毎日のようにいただいているのが菜の花です
使いやすい食材ですよね

　　


<叉焼刈包>
　

割包に角煮をはさんでいただきます
子供は大好き
大人も大好き
付け合わせは一緒に煮た青梗菜と　これまた最近ハマっている　プッチーナ

そして、そして
せっかくなのでデザートはバースデーケーキをお願いしました～
ジョルジュマルソー　パティスリー　でお願いした
ピカチューのケーキ

生クリームと苺のケーキでしたが、生クリームが軽くってすごく美味しく好評でしたよ

あとは　大人用に
バレンタインに購入した
ピンクシャンパーニュのトリュフ　
…で　大人は楽しみましたとさ♪

丑年ですもの♪牛比べ!? Vol.2長崎牛 -Medium Rare(福岡博多区)-

以前一度ご紹介はしたのですが・・・
"佐賀牛"をいただこう　と出かけてまいりました
牛特集ということで　お付き合いください　
「WITH THE STYLE FUKUOKA」　
THE STEAK HOUSE「Medium Rare」

前回と少し変わってました～
価格も　メニュー構成も　若干
先ずは前菜
<カナトフグの南蛮漬けと牛肉の柔らか煮>
牛肉が本当に柔らかい!
てっきり佐賀牛と思っていたら、その日は長崎牛でした
なので、長崎牛にいきなり路線変更です(笑)

海岸に近く潮風を受けた塩分・ミネラル分たっぷりの牧草を食べて育った長崎牛は、赤身とやや軽い感じの脂身のバランスがよくソフトな肉質
軟らかさがその特徴なのです

続いては　コースの目玉ともいうべき<フォアグラ>料理
大根に肉汁がぐぐっと入り込み　この大根がまた最高に美味しい一品
フォアグラはここではやはり外せませんね～っ

コースは魚介へと続きます
今回は<鰆の塩焼き>
そして、いよいよメインのステーキとなります

じゃ～ん
見て
この赤身
脂身とのバランスが非常に優れ
口の中でとろける旨さでした～

当然の如く<ガーリックライス>で〆を

佐賀牛の良い部分をふんだんに活かしたメニューでした
・・・が、
前回までのモツ焼きがないのが　少し残念
そしてガーリックライスに大葉ともやしのシャキシャキ感がないのが　かなり残念でした～

でも雰囲気は相変わらず　
ちょっと隠れた場所で落ち着くかな

WITH THE STYLE FUKUOKA
ウィズ　ザ　スタイル福岡

福岡市博多区博多駅南1-9-18
℡:092-433-3900(代表)　

お誕生日のスペシャルメニュー☆

昨年に続き　今年も我が家の
チビ・ジャック豆男　のバースデーは　アッカプントエッフェ　でお願いしました
豆男の大好物の
カルパッチョ・牛肉・苺のデザート
のスペシャルメニューです

付き出しの
<小エビのフリット>

さりげないようですが・・・
小エビの　キチンキトサン
油の　ビタミンE
レモンの　ビタミンC

が含まれる　
最強　美白メニュー　でございます～

そして前菜は　藤田シェフのスペシャルメニュー　其の一
<カルパッチョの盛り合わせ>
左から
対馬ヨコワマグロのタルタル、玄海天然ヒラメのエンガワ、きびなごのカラスミ添え
彩りもですが　味のバランスが非常にGood!!
みんなで奪い合うようにいただきました(笑)
おかわりしたいほど美味しかった～

前菜二品目は
<下仁田ねぎのパルメザンチーズ焼き　温泉卵添えトリュフ風味>
・・・って・・・なぁ～んて贅沢なんでしょう
下仁田ネギのとろける食感と温泉卵のまろやかさに　トリュフの香りが漂う　素敵な一品

パスタは　シンプルさが美味の
<トマトソース>
そして

<菜の花とアンチョビのオレキエッタ>　を
今が旬の菜の花は
カロテンやビタミンC、葉酸、鉄分などを含み、代謝に優れ相乗効果で抗酸化作用が期待できる栄養豊富な優良野菜
この時期　意識していただきたいですよね～
オレキエッタ、この耳たぶのようなショートパスタは勿論シェフの手打ちです

そしてスペシャルメニュー　其の二は
<山口産牛ヒレ肉のロースト>

何が素晴らしいってその火の通し方
イタリアンでの牛のローストは　藤田シェフに限る!　というのが我々の見解です

ヒレ肉自体も美味しいのでしょうが、あとを引かない塩加減と火加減は　本当に素晴らしい

そして、そして
いよいよスペシャルメニュー　其の三
<シェフ特製のデザートプレート>
苺盛りだくさんで出していただきました
手作り感あふれる苺のケーキにしばしうっとり

ふぅ～っ　とキャンドルの炎が消えたらこんな感じ
ちょっとしたウェディングケーキのようですね～

中にも苺が沢山入っていて　すごくおいしかったです～

今年も藤田シェフには沢山お世話になりそうです
素敵なバースデーをありがとうございました

こんなん見つけた☆ -焼鯖棒ずし-

こんなん見つけました～
ハタハタと旗がたなびいていると思ったら…
鯖寿司…
ならよく見るけど
"焼"鯖ずし　です

北九州の平塚明太子さんが作っているものらしく
福岡の私は　存じませんでした
一般に　福岡・博多=明太子
のようなイメージを他県の方はお持ちでしょうが、
福岡の中だけでも　明太子屋さんはかなりの数があるので　なかなか把握できないですし、第一住んでいても　そんなに毎日食べるものでもないのですよ

久しぶりに　こういう感じがなんだかとっても気になってしまったので
一本購入～　
中は御覧の通り
ぎ～っしりと…
しかも　辛そうな色
辛子タレに漬け込まれた塩サバを、軽く炙ってあるみたいです
酢飯の上には　明太子のそぼろがびっしり～
辛味が苦手な方は　厳しいかも知れませんが　大好きな方にとってはかなり癖になるお味かも
青魚が苦手な方でも　タレに漬け込まれ、さらに軽く炙ってあるので　そこまで気にならないかもしれないですね

ご飯と焼き鯖と明太子
材料的にはどう考えても外れることはないお味ですよね(笑)
押し寿司ですのでご飯もびっしり～で、私は三切れでギブでした

初めて知った"焼鯖棒ずし"でしたが、北九州のお店は勿論のこと、北九州空港と福岡空港に卸してあるそうで、さらに
博多大丸　にも置いてあるとか

私は一本で購入しましたが、ハーフサイズ(500円)もございます

塩分とコレストロール
そして　原材料の欄を見ると
添加物が少～し気になるところではありますが…
…まぁ　たまにはヨシとしましょうか

立春に春をお届け～♪ …でも、言えません vol.3

立春だから
・・・ではないですが、苺狩り　に行きましたの～

ここは　とある場所
久々の「ごめんなさい!!」シリーズ
ごめんなさい!! 場所は、言えません

苺狩りの前に　ちょっと腹ごしらえを

せりのお結びに
だご汁

地元で採れたばかりの新鮮野菜を使った田舎料理 をたっぷりと、たっぷりといただいてまいりました～

このようなログハウスで
ハウスいっぱいに広がる苺の甘～い香り

今日のお天気で幾分赤く色づいたけど、まだまだ青いのもたっくさん

でも　口に入れると…
く～～っ　甘～い
本日の収穫
550gなり～

帰りには　炊き込みごはん　と　赤米おはぎ　をお土産に
その他　カブ、パプリカ、ヤーコン、シイタケ…などなども買っちゃいました～
炊き込みご飯は　今夜のお夕食です

と…私がこうやってブログ書いていると　
さっきから鬼の目を盗んで　子ネズミがウロウロ行ったり来たりしていると思ったら…
あーーっ
550gの苺ちゃんは　すでに100ｇも残ってません～
残りの100gは私のものよっ

春をお届け～☆

今日は節分☆スペシャルDay

今日は節分ですね
朝から　お忙しく過ごされたのではないでしょうか?

今日は友人の集まりに　Tちゃんがこんな可愛いものを　お持たせで
五島(中央区赤坂)の　和菓子
可愛いでしょ～

お多福
にしようかどうしようか…迷った挙句
鬼
にしちゃいました～

控え目な甘さが美味です～

さて、節分といえば
最近は恵方巻き
元々関西の風習ですが、九州でも数年前から・・・10年前位かな
当り前のように流行ってきました
縁起ものと言われると、ついつい飛びついてしまう人間の性
今年の恵方は　東北東
みんなで同じ方向むいて座って
しゃべらず…黙々と…無表情 で食べる様は
まるでモアイ像のようで、毎年のことながら可笑しくなってしまう　不謹慎?な私です

でも今年もしっかり食べたぞー
どうぞ　明日からの一年
良い年でありますように～

朝から豆まいたり
巻き寿司食べたり
忙しい節分なのですが・・・
我が家では　もうひとつ
スペシャルなイベント があるのです～
今日は　彼の大好きな苺ショートを
LA VIE EN ROSE(博多区住吉)で
ちゃんとしたお祝いは改めて
今日は小さいので我慢してね

「ママは何歳なの?」
「ママも5歳よー」
「えーっ　一緒ジャ～ン　よかったね」

と幸せそうに笑う　我が家の豆男
ふふふ・・・
だってママ歴は5年ですもの～
一緒に年を重ねるのよー
おめでとう　…私(笑)

Webマダムに触発されて～ -BOULANGERIE&CAFE L'est(中央区六本松)-

Webマダムに触発されて～?
半年ぶりに行ってみました　ブーランジェリー　レスト
半年経って行ってみると…
ランチメニューもなんとなく変わっていました

前は、AランチとBランチだったのに

プレートランチ
スープランチ
キッシュランチ
あと
クロックムッシュ
クロックマダム

ん～…悩む…

というのが、前回半年前に伺った時、次は10穀米のBランチをいただこうと思っていたのに～
まぁ、確かにせっかくのブーランジェリー、メインはパンでなくっちゃってことでしょうか?

て、ことで　オーダーしたのはスープランチ
この日はクラムチャウダー

実はかなりのクロックムッシュ好きで、本当はそれも捨てがたいのですが
クラムチャウダーと聞くと、つい食べたくなっちゃいます
だって、大好きなんだけど自宅では作りたくないもの…
私の中ではランキング　ベスト5には入っております クラムチャウダー(笑)

さて、パン
相変わらず　ブリキのバスケットにかわいらしく三枚
軽くトーストしてあって香ばしい

お待ちかねの　
クラムチャウダー
えっと思うほど　たっぷりの量
ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・かぼちゃ…とお野菜もたっぷり目
お味も割としっかり目

自宅でスープを作る時は　どちらかというと　メインというよりも
食欲増進のためのサブメニューだったりするのですが、メインでいただくなら　このようにしっかり目のお味でも有りなのかな～

あとは　フレッシュなサラダとドリンク付いてます(700円)

今日は福岡は久々の快晴
本当に気持ちの良い晴天で　このような日は　
のんびりカフェランチが楽しいですね

久々に伺ったレスト
オープン当時のような混雑もなく、しっとりと落ち着いた店内に静かに流れるBGMが　また良かったです

落ち着いてはいるけども、客足は途切れることなく…
その辺りがさすがですね

Webマダムの言うように
「バス停から転がってお店にたどり着くぐらいの・・・」
距離が　またいいのかな(笑)

BOULANGERIE&CAFE 
　　　　　　 L'est
(ブーランジェリー　レスト)
  福岡市中央区六本松3-9-10
　　℡:092-713-0515