新しい出会い 癒しの苗木

皆さ～ん　昨日の「ドォーモ」見ていただけましたか?
Webマダムのご紹介の韓国料理「プルプル」美味しそうでしたね
今度は　お店のマー君に韓国料理を教えていただける機会があるようで楽しみです
主催は勿論　Webマダムです

さて、最近本当に思うこと
この世の出会いって不思議だな、と思うこと
ありがたいな、と思うこと　
いっぱいあります
本当に出会いに日々感謝なのです

先日結婚披露宴に出席させていただいたのですが、その中でまた新たな出会いがありました
そして、その数日後、その方からの宅急便が…
お茶苗　でした

まだ試作の段階のようですが
環境緑化事業の一環　として取り組まれているようです

お茶の苗は一年間で一本当たり1キログラムの二酸化炭素を吸収するとか

エコ　としてもですが、早速ポットに植えて、毎日眺めて
なんだかとっても癒されています

今は寒いので　おうちの中にいます
3月になったら植えかえしようと思ってます
大きくなるといいな～

大きくなると茶摘みもできるみたい
なんたが・・・可愛いです

送っていただいたのは
八女の　いりえ茶園　さん

本当にありがとうございました
大切に育てます

お茶も勿論美味しいですよ
その件については　またいつかアップしたいな～と思っています

丑年ですもの♪牛比べ!? 宮崎牛 -みやちく(博多区中洲)-

週末、特に土曜日から日曜にかけて　福岡地方は久々の大雪
なんでも札幌と気温が変わらなかったようです…
そんな中、いそいそとお食事に出かけるのは私たちくらい　かと思いきや
みんな雪の中　出歩いていましたねー
普段ない雪景色なので、なんとなく気分も楽しい　のかも知れません

さて、今年は丑年
やっぱり牛を食べなくっちゃ
まずは　甘さが自慢の宮崎牛から

宮崎県　株式会社ミヤチクが提供する宮崎牛のお店
店内は　高千穂峡をイメージした非常にモダンな造り
ピカピカに磨き抜かれたシルバーの鉄板に　
ラベンダー色のナプキンが映えてます

鉄板焼きをコースでいただきました
小鉢は
柔らかく、甘～い<宮崎牛の味噌煮込み>
そして<小柱と海老のカクテル>
カクテルの中にはジュンサイや梅肉
春～ な感じです
前菜<青島沖獲れ水イカの"カフェドパリバター">
ソースはバジルとトマトソース
水イカが柔らかくておいしかった～
そして、添えられたパン
初めから気になっていた…
鉄板の隅っこに乗せられてジワリと温められていたパンがここで登場
ぱさつくことなく　しっとりとした温かいパンに感動
水分を調べて研究して選び抜かれたパンらしいです
日向かぼちゃの
<パンプキンスープ>
鮮やかな黄色
甘みも最高

とにかく食材は　宮崎産にとことんこだわっています
…職人泣かせではあるみたいですが

いよいよメインのステーキ
甘さ　と　色　と　さしのバランス　が売り の宮崎牛
この日は　ヒレと赤身をオーダー

運よく… 料理長の　洗練された職人技を堪能
ポン酢、わさび、柚子胡椒…などなどお好みのお味でどうぞ

この日の〆は
<おいも豚と県産キノコのバミゴレン風焼きビーフン>
でちょっとスパイシーに
でも　<ガーリックライス>も勿論ございます
デザートプレートは
<苺のレアチーズムース・豆乳アイス・クリスピートースト>
クリスピートーストのカスタード&ストロベリーなソースが　懐かしいお味で美味しかった～

価格帯が幅広く、2009年にちなんで　2009円のコースもあるみたいです
また鉄板焼きだけでなく、同フロアに焼き肉もあります
詳しくはHPでご確認くださいね

さて、昨日は朝青龍　5場所ぶりの復活優勝
(特に相撲ファンではありませんが・・・)
優勝賞品の一つ、宮崎県知事賞として　このように
トロフィーと宮崎牛100キロが進呈されるのだとか
(写真はレプリカです)
しかし…宮崎牛100キロ…
きっとあっという間になくなるのでしょうねぇ～

博多　みやちく
福岡市博多区中洲5-2-1 ジェイパーク中洲2F
℡:092-262-2914

ここで緊急告知
私のフードアナリスト仲間でもある　Webマダム が　
いよいよ、とうとう、テレビ出演デビュー
1月28日水曜日　KBCテレビ「どぉーも」で　山本華世さんとお店のご紹介です
皆さん、ぜひご覧くださいねっ

寒い日はコレ! 嬉野温泉湯豆腐♪

福岡、寒いです
今冬で一番寒い～
今日は車に乗っていたら、対向車線で信号待ちしていたバスが風で揺れてました
なんでも2.3日続くそうで・・・・
せっかく治ってきた風邪も　またぶり返しそうで怖いです

こんな寒い日は…やっぱり鍋?
鍋は鍋でも湯豆腐なんていかがでしょう?
しかも　温泉水で作る湯豆腐
そう　嬉野名物　温泉湯豆腐　なんて、いいですね～
有名なんで、皆さんご存知と存じますが
あえて、ご紹介いたしますと

普通の湯豆腐と違い　煮込むほど豆腐の表面が溶け、スープは白濁しまろやかに、豆腐はふわぁ～っ　とろ～っ
とお口の中で広がります

なぜ溶けるのか?
その秘密は　温泉水
嬉野の温泉水の微妙なアルカリ成分により豆腐のタンパク質が分解され、元の豆乳に戻るため溶けるのです

元々は地元でしか味わえない　この温泉湯豆腐ですが、お取り寄せで簡単に手に入りますよね

嬉野の様々なお店が出している　この温泉湯豆腐ですが、私がこだわりたいのは薬味
添付してある「ごま醤油」に　ぐつぐつと表面が溶けたお豆腐と　白濁したスープを少しいれ…

ネギ　と　生姜　と　鰹節
そう　この鰹節は是非入れておきたいところ

お店によっては鰹節がついてない場合もありますが、
これは私の中では欠かせない～
お好みで　柚子胡椒もどうぞ～

これからしばらくは寒くなりそうです
寒さ対策しっかりして乗り切りましょうね

シェフの情熱がほとばしるフレンチ!? -Kazu Kitchen(中央区警固)-

やっと少し体調が戻ってきました
今年の風邪は、やはり喉にくるらしいですよー
ご用心

さて、今日は中央区警固よりフレンチを
野菜に力を入れているお店です
Kazu Kitchen

ディナーでおまかせコースをいただきました～
アミューズの
<キクイモのポタージュ>
すごく柔らかい甘いお味
寒い中、ホッとするポタージュですね
チーズシューが添えてあって、このチーズの塩分が　ポタージュとの相性goodでした

オードブル一品目
<佐賀いろは牡蠣、川茸のジュレとカリフラワーのクレーム>
見た目も勿論なんですが、
牡蠣とカリフラワーのムースのコラボレーションが非常に素敵でした
川茸は初めていただいたのですが、天然の淡水のりです
いろは牡蠣も　小粒で食べやすかった～
この時期　牡蠣もまた　欠かせない食材の一つですね
・・・ただし、注意は必要ですので、くれぐれも信頼できるお店でいただきましょう

オードブル二品目
<地鶏白レバーのフォアグラとプルーンのコンフィチュール>
これまた、どどーんと大きい写真で失礼します

こちらのお店のおまかせは
アミューズ、オードブル二品、お魚、グラニテ、お肉、デザート
とフルコース
しかも、どれもポーションがしっかりとしていて　ボリューム有

私の中で、前菜に占める割合・期待度というのは大きくて、前菜でのポイントは非常に高い　のです
正直、あとのメインはさほど気にならなかったりするのです(笑)
と、いうか、あとはバランスかな～?

アミューズとオードブル二品で　お腹は結構満腹
でも　まだまだ続きます～
お魚は
<甘鯛の鱗焼き>
鱗がパリパリ・・・カリカリ?で　非常に香ばしい
付け合わせにも　お野菜はたっぷり
お肉は
<熊本産とびうめ豚>
豚　好きです…
メインは何品からセレクトできたのに、やっぱり選んだのは豚さんでした(笑)
かなりこってりとしっかりとした豚さんでしたよー
ローズマリーが効いてました
デザートは　ちょっと乙女チック!?にセレクト
<練乳のパルフェ(氷菓)＆苺とロゼシャンパンのジュレ>
しばし、乙女気分にひたり～
ボリュームあるコースだったので、デザートは若干控え目にね

ちなみに友人たちは

・分解、再構築モンブラン
・とろけるフォンダンショコラとピスタチオアイス

をいただいておりました

このお店何が面白いって
メニューのネーミングがなんだかとっても面白いっ

ふと、ワインのリストを見ていると
「ワインはご自由におつぎください」なんて書いてある・・・
え!?フリードリンクなの?
…ではなくて
基本的にご夫婦二人でされているので、混み合ってるときにはワインのサービスができませんので、どうぞ個々人でおつぎください
という意味らしく、しかしわざわざ断ってこある姿にびっくりしました
それだけ熱い思いで取り組んでこられているのでしょうね

アラカルトの黒板を見ているのも面白くって、今度行くならアラカルトでもよいかな～と思ったり、
でも「お野菜のコース(5,000円、要予約)」なんてのもあるみたいなので、それでもいいかな～と思ったり・・・

シェフの熱い思いを感じつつ、お店を後にしたのでした

Kazu Kitchen(カズキッチン)
福岡市中央区警固２丁目１３-７
℡:092-716-8616

森のチーズ

とうとう風邪でダウンしちゃいました～
体調管理はしているつもりだけど、やっぱり年に一度くらいきちゃいますね
大きいのがドカーンと・・・

今回怖かったのは熱が全く出なかったこと
逆に　とうとう蛇になったか　と思うくらい　体温下がって怖かったです

喉が異常に痛くなり、寝ていて喉が張り付いていた感じに何度か起こされました
そんなときに　母が作ってくれた「大根の蜜漬け」
これが効きましたね～
びっくりするくらいに

大根は　消化酵素ジアスターゼが豊富で、風邪などのときには万能選手ですね
胃腸の調子を整え、吐き気、嘔吐を抑えたり
今回の私のような喉の痛み
そして、口内炎にも効用が認められています

いまだに喉の痛みは完全にはとれず、何を食べてもあまり味がしない…
年末年始、暴飲暴食の罰ですね

と、いうことで　
今日はあっさり目に?　スイーツ

バンフの森の「森のチーズ」
単に　いただきもの自慢です
お菓子のいただきものは　ありがたいことに多いのですが、
我が家は　夫・息子ともに殆ど口にせず
結果、私一人の胃袋に入ってしまい、体重増加にものすごく貢献してくれる
…ところが、少し…いえ、かなりネックです

さて、「森のチーズ」
実は初めていただきました

この手のチーズケーキを作ってあるお店は多いと思うのですが、

予想に反して非常にあっさり
チーズ好きの私には　チーズっぽ～いチーズケーキの方が美味しい!とは思うもの、実はそんなに量は進まない

チーズの風味は残しつつも　あとを引かない　このようなあっさり感が良いですね～
コーヒー・紅茶だけでなく、煎茶にも合いそうです

しかもなんだか、量もちょうどよい
・・・というより、逆に二個くらいペロリといただいちゃいました～
三個まで手が伸びそうでしたが、そこは我慢、我慢

しっとりとして、なんか、これって好きだな～
チーズ嫌いな人でも大丈夫かもね

冒頭にも書きましたが、本当に今週は体調不良で予定がすべて飛びました

前回、健康宣言!
と言っておきながらお恥ずかしい限りの有様で…

早く体調万全にして、健康な身体で　美味しいものをいただきたいです

2009☆健康宣言 vol.1 -ヤーコン-

南米アンデス地方の原産で　キク科のヤーコン
日本には　1985年ころに入ってきました
アンデス地方といえば　世界有数の長寿国
長寿国を原産地とする　健康野菜です

見た目はさつまいもですが、果肉は白く　シャキシャキした食感は梨のようです

甘味があり　生食も可能な点がやはりさつまいもとは違いますね

その甘みは主成分の　フラクトオリゴ酸
作物の中では　ヤーコンが一番の含有量を誇ります
フラクトオリゴ糖は腸では吸収されず　善玉菌ビフィズス菌の餌となり、ビフィズス菌を増加させ、主成分の一つである"食物繊維"とともに　整腸作用を増進させます
そのため便通を正常化し、血液中の脂質や血糖値、血圧等の改善を促進
腸内細菌のバランスを整えることにより、老化やガンの予防にも効果的です

切ると変色するので　食する直前に切るか、水にさらしましょう
その原因は　赤ワイン並みのポリフェノール
動脈硬化予防にも効果　があります

さらに
サツマイモ、馬鈴薯等のイモ類は　デンブンと食物繊維でできているのに対し
ヤーコンは　フラクトオリゴ糖と食物繊維でできていて　でんぷんをほとんど含んでいない　のでダイエット食品としても　GOODですよね

人間が腸の状態を快調に保つには　１日に50～10グラムのオリゴ糖を摂取することがもとめられ、
たとえば　オリゴ糖を多く含むといわれるゴボウでこれを取ろうとすると約280g（約２本）も食べる必要があるようです
これに対してヤーコンならばたったの　100g

これは今最も注目すべき　健康野菜かも

知れば知るほど魅力的なヤーコン
葉や茎をヤーコン茶として利用できるので、今年はヤーコン茶を我が家のお茶にしようと思っています
利尿作用にも優れ　美肌効果もあるとか・・・

さて、ヤーコン
我が家ではサラダにします

千切りにして水にさらし、同じく人参も千切りにし(人参は青臭さが気になる場合はさっと茹でるとよいです)、和えます
味付けは　塩コショウ、そしてマヨネーズで少しだけアクセントを
最後に　ゴマを入れます
ゴマのパワーにつていは　前にブログでもお知らせしたとおり

ヤーコンと　ごまリグナンで
美容に健康に
ヤーコンのきんぴらも美味しいですよ

2009年　美と健康を目指しましょう

新春はじめは…お得感満載☆寿司ランチ -清吉(早良区原)-

新春　はじめにご紹介するのは、寿司割烹
前から気になっていたお店
昨年秋に装い新たに　モダンにリニューアルしました～

お昼のランチコース
にぎり盛り合わせ　と
お昼のお得なお膳
それぞれ三種類ずつ用意されてます

まずは　にぎり盛り合わせから『縁高』コースと
お得なお膳から『天婦羅御膳』をいただきました～

先付けの
<ナマコと干し柿の和えもの>
から始まり
鶏のだしの風味豊かな
<茶碗蒸し>
そして<汁物>
と続き…

にぎりのコースはこのあとは　
にぎり8貫＋巻物4種へとなります

『天婦羅御膳』はこのあとメインの天婦羅
季節を彩られた　美しい天婦羅です～
一品一品が丁寧で美味しい

そして<揚げだし>

お店は創業42年
今は器好きな二代目店主が牽引します
若いセンスが光るお仕事を
カウンター越しにしかと!拝見しました

『天婦羅御膳』は　にぎり4貫＋巻物４種

巻物4種が　妙に気に入ってしまった私です

最後はもちろん甘味

も～お腹いっぱい
コストパフォーマンスが高い
お得感満載☆

またランチにお邪魔したい～
夜も　一品物が多くて楽しそうですよ

鮨と和の食　清吉
福岡市早良区原1-22-26
℡:092-821-5064

五三焼カステラ

目出度いスィーツ

長崎　和泉屋の「五三焼カステラ」
何が　目出度い　って・・・?

金箔なんです

結構びっしりと

ポルトガルから長崎に伝わった焼き菓子、カステラですが

卵黄を増やして、その分卵白を減らし、砂糖も増量して
生地のしっとり感をより濃くかもし出した一ランク上質のカステラ
として誕生したのが「五三焼カステラ」

名の由来は、卵黄と卵白の配合の割合が五対三であったからという説や
桐箱に収めるところから桐の家紋（五三の桐）にちなんで名付けられた、とも伝えられています

その技法は職人技
卵黄の配分が多い分
黄色みが強く　生地のきめ細かく　しっとりとした「五三焼」
下の粗目がさらりと口になじみます～

この粗目
今では殆どのカステラにありますが、そもそもカステラの下に粗目が出来るのは、
生地の状態で砂糖が飽和状態になり、焼き上げていくうちに、砂糖が過飽和の状態になり結晶化し沈殿するから
だそうですが、
最近では予め粗目を下に敷いて焼き上げるカステラがほとんどだとか

粗目の荒い粒々感が好きだったカステラ
「五三焼」の主張しすぎない粗目としっとり感が　今回気に入りました

新年早々
目出度いお味を堪能

あ～　目出度い

金箔たっぷりで　目出度く美肌へGO!
・・・それは難しいかな　

謹賀新年 喰いはじめ?に何を思う!?

新年　いかがお過ごしでしょうか?
我が家のお正月は・・・

元旦にひとまず　祝い肴をちょこっと並べて　"プチおせち"

お雑煮は九州ですもの、もちろんあごだし
そして、鰤 と かつお菜は欠かせません!
お餅も丸餅で

プチおせちの簡単祝い膳で正月気分に突入
そして・・・佐賀県は嬉野へGO

嬉野といえば
"美肌の湯　日本一"の嬉野温泉でございます

今年のお正月は　ゆったりと湯ったりと～　過ごす予定

そしてまた　佐賀といえば　"佐賀牛"
たっぷりいただかなくてはっ
美肌の湯につかって　美食をいただく　
あ～　なんて幸せ

嬉野へは夕方に到着
早速温泉、そしてプチエステのオイルマッサージで極楽極楽

さあ、おまちかねの夕食タイムの始まり～
籠盛りにされた前菜の中身は
牛刺しや角煮など
そして　もちろん　お造り
とどーんと　立派なお重
中には・・・
じゃーんと
『特選佐賀牛』セット～

佐賀豚と佐賀牛がびっしりと入って…これって二人前なんですが・・・

まずは　嬉野名物"温泉湯豆腐"　
とろける湯豆腐を楽しんだあとは
お肉の登場

豆乳となったお湯の中で
豚肉はさらに柔らかくジューシーに・・・
そして佐賀牛をしゃぶしゃぶ～と
とろけます～

〆は豆乳雑炊
胃袋に優しく収まります

最後にマンゴープリンなどデザートをいただき、
おごちそうさまでした♪

さて、実はこの日　嬉野には夕方到着したのですが、何故か突然夫は体調を崩し、
お湯にも入れず
食事も入らず
部屋で床に伏す羽目に・・・

夕食は息子と二人で　通常大人二人分とお子様セットをいただくことになりました

　「パパ、ごめんね～」　と言いながら
　　息子は　男のお造りを一人でペロリと食いらげ・・・
　「パパ、ごめんね～」　と言いながら
　　女は　今年初のシャンパーニュに一人酔いしれ・・・

それぞれ　ご満悦～
・・・のはずなのに、何故か徐々に気分は盛り下がり・・・
「やっぱり　みんな揃わないとつまんないね」
と　早々に夕食を終了

新年早々　改めて　みんなで食卓を囲めるありがたさ　をつくづくと感じた元旦
やはり健康第一
今年もますます健康管理には気をつけていきたいと思ったのでありました

あけ☆おめ でございます!

　あけましておめでとうございます　

丑年のスタートですね

今年はどんな一年になりますやら・・・

今年も　丑年らしく!?　マイペースで

ゆっくりと　しっかりと　
歩んでいけたらな～と思います

今年もどうぞ　よろしくお願いいたします・・・ね