キウイのたまご!?

可愛いものを発見しました～
その名も「キウイのたまご」
パッケージがまた可愛い
癒し系～

そして中は・・・
これまた　可愛いの～

香川県の特産キウイのママから品種改良によって誕生しました
ママと違って　茶色の産毛はなくて　つるつるの赤ちゃん肌です
(人間の赤ちゃんみたいです～)

キウイ　は・・・
ビタミンCの豊富さはトップクラス
みかんの10倍と言われています
美☆肌に欠かせないフルーツの一つ
食物繊維やカリウムも豊富で便秘や高血圧予防に効果的です
保存は未熟の場合は常温で追熟を、完熟の場合は冷蔵庫で保存します
ちなみに　ママの方は茶色の産毛がびっしりとつまっているものの方が良品です

さて　このちびちゃん　からだの大きさと産毛の有無を除けばママと同じ健康フルーツ

しかし糖度は高く　キウイの品種の中でも糖度が高い　ゴールデンキウイと変わらない甘さです

食べ方は至って簡単～
このように真ん中から切って・・・
実をつまみ出していただきます
爪でも割れるくらい柔らかいので　そのまま手で割って巨峰のようにお口につまみ出してもOK
そんなスナック的果実なのです

福岡三越　地下二階フルーツコーナーにて発見しました
現在　生産している農家が一軒だけのため　その生産量は非常に限られるらしく
時期は大体11月下旬から　今回も数週間のみの販売だとか
もしも　このたまごちゃん、見かけることがありましたら是非お試しあれ～

そして・・・　
美☆肌フルーツ　キウイ　を使った　美肌ジュース
レシピについて　またいつかアップしたいと思いま～す

今夜はクリスマスイブ☆

今夜は　クリスマスイブですね
世の中　非常に不景気&今年のクリスマスは平日　ということもあって
今年は"巣ごもりクリスマス派"が多いそうです
我が家では　夫婦でディナーに出かけますが、その前に・・・
先日　ファミリークリスマス　を致しました～

今年は　極々シンプルに
モダンバロックが流行りでもありますし、ベースはシックにブラックです
トナカイさんも置いたのですが　写真に撮るときに　入ってませんね
せっかく　息子と二人で楽しくコーディネートしたのですが・・・

前菜は
ホタテのカルパッチョ

少し張り込んで　ヴーヴ・クリコのロゼを合わせてみました

ロゼは少し甘い印象があるのですが、クリコのロゼはキリリと辛口
前菜向きのシャンパーニュです

写真で見ると　ビールのような色になってますが(笑)　綺麗なピンク色のシャンパーニュはクリスマスっぽくって素敵

左より
ブルーチーズと洋ナシ・アブカドディップ・フォアグラ
を　それぞれパンにトッピング
自宅でのイベントでは　ひとりで準備するので、食事の間に少しつまめるようなものがあると　間が持ちますよね

生ハムのサラダ
ワサビ菜と合わせました

レタスも最近では色々な種類が出回っていますが、ワサビ菜は少しピリッとしていて　前菜にはもってこいです

ブロッコリーのスープ
クリスマスですので　一応全体的に　グリーンと赤　を意識したメニュー構成…のつもりです(笑)
ブロッコリーなど野菜のスープは優しいお味で　家族にも好評です
そして前回ブログでもご紹介した　有機野菜のカブ　を使って
カブのクリーム煮グラタン

カブと人参、今回は珍しく星型などに型抜きしてクリーム煮
更にチーズをトッピングしてオープンへ
子供に受けるお味です

さて、肝心のメイン
三瀬鶏のロースト　バルサミコと黒オリーブのソース

以前　GEORGES MARCEAU　でいただいた
鴨ローストの　バルサミコと黒オリーブのソース　が美味しくて、おうちでチャレンジ～
なのですが・・・

いつもこのあたりにくると完全に酔いが回っていて
写真も・・・撮り忘れました～
でも　味はそこそこいけてたような気がします
また機会があればアップしてみたいと思いま～す(笑)

写真は　お友達からいただいたクリスマスアレンジ
素敵でしょ～
Nちゃん　ありがとう

さぁ明日はいよいよクリスマス本番
皆さんも楽しいクリスマスのひとときをお過ごしくださいね

私も今から　サンタさんになってプレゼントをセッティング致します
明日の朝の息子の喜ぶ顔が　楽しみな私です

リーズナブルにがっつりフレンチを楽しもう♪ -Bistro et vin Choux(中央区高砂)-

リーズナブルなフレンチをご紹介
場所は　中央区高砂

まずは前菜
<テートドフロマージュ>
フランス語で、テートは頭、フロマージュは一般的にはチーズですが、「型に入れてゼリーなどで固めた料理」という意味もあります
つまり　"豚頭肉のゼリー寄せ"
コラーゲンたっぷりのテリーヌをいただきっ

<前菜の盛り合わせ>は
洋ナシと鴨生ハム・フォアグラとブリオッシュのサンド・自家製テリーヌ・蟹とグレープフルーツのタルタル、生ハムとウニを添えて

どれもとってもボリュームがあり・・・大ジョブかしら? お腹が持つかしら?　とこの時点で心配

<真鯖のハーフスモーク >
朝摘みされたたっぷりの新鮮野菜とともにいただきました～
最近は　この手のサラダが多いですね
いずれも野菜たっぷりでうれしい限りです

メインのお肉は
<鴨のロースト>
下仁田ネギの香りが　効いてます～
下仁田ネギは　その太さが特徴
"鴨がねぎしょって・・・"　という諺通り、やっぱりカモにはネギですよね

そして　一番のオススメ～

<真鱈の白子とアサリのポトフ>
アサリのコクがスープにしっかり出ています～
フリットにされた白子がまた最高
すぅ～と、口の中でとろける感じが　非常に美味

お腹いっぱいでも、もちろん別腹のデザート
エスプレッソブランマンジェ、ピスタチオアイス、洋ナシソルベ
と豪華三点盛り～

さらりと書きましたが、実はすごいボリュームなんです
押さえて注文するのがベストです
非常にリーズナブルなのですが、お店はシンプルモダンで素敵な造り
ワインセラーもある本格派です
ランチは800円からだそうで、お財布に優しく～
今度ぜひ伺いたいと思います

Bistro et vin Choux
　(ビストロ・エ・バン・シュー)
福岡市中央区高砂２丁目
　13-13 フェアリー高砂
℡:092-521-7751

届いたー☆元気野菜の宅急便

最近 少しワクワクしていることがあります
実は定期的・・・今のところは隔週なのですが、新鮮野菜を届けていただく契約をしました～
金額を指定しておいて　その時期の"旬"の元気野菜を届けていただくシステム

野菜は　すべてこだわりぬいた無農薬や有機野菜
そして　今回届いたのは・・・・
じゃーん☆

無農薬の　ごぼうに人参、里芋、大根

有機栽培の　かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、かぶ、ホウレンソウ、サニーレタス

と、10種の元気野菜たち

せっかくのこだわり野菜なので、なるべく残さないように　根から葉っぱまで　使い切る気持ちで　がんばっています

そんな自分に　かなり自己満足な私
なかなか　楽しいですよ

さて、明日は冬至の日
ちょうど届いたかぼちゃが使えそう
今　メニューを考えているところです

リュクスな気分で☆わがままマダム達の忘年会♪

今年も残り二週間弱になりましたね
相変わらず　そこまで寒くはないですが・・・

先日　　GEORGES MARCEAU で忘年会してきました～

女性ばかりの集まりでしたが　お料理のおいしさ　はもちろんのこと
その予算　についても気になるところ
無理な予算のお願いにも　しっかり対応していただけました～

レイノーのプレートで迎えられるテーブルセッティング
何度見ても　素敵っ
前菜前の　一口アミューズ
こだわりの玉子のクリームブリュレ
表面はパリパリ
口どけがよく　食欲は
あ～　お腹すいた～

前菜は
<カナダ産　活オマール海老と特別栽培野菜のサラダ仕立て　
バジルのビネグレットソース>

お店自慢の一品
具だくさんサラダの登場
オマール海老の美味しさが　ギュッと濃縮されてます
手前は　黒アワビ
特別栽培の元気野菜とともに　バジルソースでいただきます
食材ぎっしりの贅沢サラダ
こちらのサラダは　ランチ時のも　プリフィックスのメニュー中に設定されてますよ
間違いのない　オススメの一品

メインは
<佐賀県産　特選黒毛和牛のロース肉　備長炭網焼き　
赤ワインソース>

文句なしの一品
お肉のとろける柔らかさ　
ジューシーさ　にみんなの歓声が上がりました

こちらのメニューに　それぞれあったワインを予算内でセットしていただました

先ずは乾杯用のシャンパン
そしてメインにはポルドーの赤ワイン
本当にうれしい限りでした

実は　メインのお肉料理は　通常だとコース料理にプラス料金になるメニューなのですが、お店の方のご配慮です
このように　我儘なお客のニーズにもちゃんと前向きに対応していただける気持ち　って大事ですよね
再訪を予感するのは　こういう気持ちに触れた時です

そして  GEORGES MARCEAU　と言えば　
もちろん　このデザートプレート

女性で一番嬉しいのはこの瞬間
ちゃんと女心をわかってらっしゃる
いくら満腹でも　全然別腹
ペロリといただきました

美味しいお食事にワイン、そしてデザート
なにより楽しいお喋りで　夜は静かに流れ　楽しい楽しい忘年会でございました

楽しい忘年会に彩りを添えてくれた　小西シェフに感謝～
スタッフの手際良いサービスにも感謝～
幹事としても鼻高々～
　至福のひとときをありがとうございました

Myおきに♪vol.4 乾燥対策オススメグッズ☆

先日雑誌を見ていたら、所謂　アラフォー　の"コスメ"に対して
今一番何をすべきか、という特集が組まれていました
記事によると　女性は35歳と40歳　を節目として　
最も　老い　を感じるのだとか…

すごい現実を突き付けられてる気がして　密かにがっかり～
確かに今年の私ときたら　乾燥が半端じゃないですっ

もともと乾燥肌なのに、でもお顔はなんとかお化粧やスキンケアで誤魔化すとして
誤魔化しが全く効かなくなったのかが　BODY
まっ　BODY　に関しては　乾燥だけでなく　歳とともに色々な課題はあるのですが(笑)
ひとまずそれは置いておいて・・・

最近　乾燥対策すべく　とってもお気に入りを見つけてしまいました～
<マザーフォレスト　パスパウダー(はちみつ)>

“マザーフォレスト”は
「食べて美味しいものは肌にもいい」
そんな医食同源ならぬ、美食同源思想を取り入れた、日本生まれの自然派コスメ・ブランド
日本生まれ　というのが安心ですよね

食材ごとに異なる効果、香りが楽しめ　ナント*13ライン、60アイテム！　

そして、私のイチオシお気に入りは　このハニー(はちみつ)です

お風呂に入れると　パァーっと広がるフルーティフローラルの香り
白濁タイプです
保湿成分フリーズドライハチミツパウダー、ローヤルゼリーエキス配合
BODYにしっとりと潤いを与えてくれて、しかも香りで優雅にリラックス～
バスタイムの楽しみになっています

もうひとつのオススメは
<再春館製薬所　ハンドクリーム>
馬油配合のハンドクリーム
今まで色々なハンドクリームを試してきましたが、これはすごい
肌馴染み、保湿力、ともに私の中ではピカイチ
ハンドクリームは保湿力が高すぎると　しばらく次の作業に困ってしまうのですが、これはすーっと吸収して馴染んでくれるのが　忙しい主婦には大助かり

・・・とオススメしておきながら恐縮ですが、実はこれは非売品
同社の製品を購入し　たまったポイントで交換できるという代物です

ん～～、じゃあ、勧めるなーって感じでしょうが、まぁその辺はお手柔らかに

ちなみに私は同社の回し者では決してございません　ので　ご了承くださいませ

寒さも厳しくなりつつあります、皆様もどうか乾燥対策に励みましょうね
乾燥対策でオススメグッズありましたら、教えてくださいませ～

エゾ鹿対決 vol.3 最終回はイタリアン☆(中央区警固)

エゾ鹿対決　最終回!?
フレンチ、イタリアン・・・と続き　最後はイタリアンで〆ていただきましょう
おなじみの　akka PUNTO effe　(中央区警固)　より

お通しは
<水イカのブロッコリーとアンチョビペースト和え>
彩り豊かな
<スズキのカルパッチョ>
ここのカルパッチョはやっぱり好きです
スズキがコリコリしていて最高に美味しい

<玄海産サザエのバジリコペースト　トロフィエ>
手打ちのパスタ
サザエと　バジリコペーストのソースのよく絡む～
<シャモロック　砂肝レバーのタリエテッレ>
思った以上に　リバーの臭みを感じずにgood!
そして　メインの
<エゾ鹿ロースト>
この日は
900円/ｇ　のまたまた”白トリュフ”をトッピングして
風味豊かにいただきました～

さて、エゾ鹿のポアレ　から　
エゾ鹿の低ロースト　そして
今回の　ローストまで一挙にご紹介！

結果、今回は・・・・
安心の一皿
ＯＫ流”エゾ鹿のポアレ”　に軍配を

でも　全部美味しかったです
本当におごちそうさまでした～

みんなでワイワイ♪X'mas料理にチャレ～ンジ

みんなでX'masパーティ料理にチャレンジ
ネタは　Webマダム　から
ネタを元に　みんなで　あ～でもない　こ～でもない
と試行錯誤の結果
どうでしょ～?
かわいいでしょ

ポテト4個をマッシュして　アボカド1個加えました
味付けは　軽くマヨネーズ
ところどころに刺した　スパイシーな「ドリトス　ナチョ・チーズ味」で　更に味にアクセントです

ピンクペッパーで飾り付け　出来上がり
モコモコ感が　モミの木っぽいですよね

秘密は・・・
サンゴショウカリフラワー
花なのか野菜なのか分からないような変わった形のカリフラワー・ロマネスコ（Romanesco natalino）
イタリア野菜です
花蕾がサンゴに似ていることから、黄緑サンゴ、サンゴショウカリフラワーとも呼ばれるそう
花蕾(からい)のライムグリーンのカラーが美しく　ひとつひとつの塊がとがっているのが特徴

そもそもカリフラワーは　ブロッコリーが突然変異して白化したもの
ブロッコリーと同じくキャベツの仲間です
旬は12～1月
ビタミン類、特にビタミンCが豊富です
アクが強いのでたっぷりのお湯で　お酢と小麦粉を入れてゆでます
お酢は白くゆでるため
小麦粉は早くゆで上げるためです

壊さないように小房にわけて、マッシュしたグリーンのポテトに　モミの木のごとく形成しました～

かわいい仕上がりに　
みんなご満悦

更にこの日は　とうとう念願の
"Webマダムのカキオコ"にもトライ
ざっくりキャベツに　たっぷりの牡蠣とたっぷりのゲソ、そして海老まで入った超スペシャルなお好み焼きです

関西出身のマダムに　お好み焼きの醍醐味を伝授いただきながら、(実は生まれて初めて)ヘラで!
いただきました～
ヘラを口に入れても　熱くないんですね～

お腹い～っぱい
と言いながらも　食べ続けて・・・でも本当に牡蠣の旨みが濃縮されて美味しかった
今度は　おうちでトライしてみたいと思います

エゾ鹿対決 vol.2 -LEONE CERCHIO(中央区平尾)-

エゾ鹿対決の続編でございます～
今回はイタリアン
平尾の　レオーネ・チェルキオ　ランチにお邪魔～

<キャビアをのせた牡蠣のシャンパンジュレ>
この色彩に　思わず歓声を上げてしまった一品
牡蠣の食感と　ジュレの食感がシンクロして　素晴らしい前菜でした
白ワイン・・・きっと合うよね・・・
ランチ時には殆ど車なので　ほんと勿体な～い
<マツタケとカラスミのパスタ>
オイルパスタです
面白い食材の組み合わせ
メインにエゾ鹿をお願いしたら、前菜とパスタは　このような構成にしていただけました～
さて、次はいよいよメインの・・・
の前に
チェルキオ特製のチェルキオバターです
クリームが入った　少し甘くて柔らかいバター
まだお試しになっていないかたは是非に～
きっと虜になるはず
<エゾ鹿の低ロースト>
メインの　低温でローストされたエゾ鹿
ユリ根と栗が付け合わせで添えられました
ワインをベースにしたソースとの相性もパッチリ
これは美味しかった～
<洋ナシのグラニテとピスタチオのアイス>
今の時期　洋ナシは旬ですが　グラニテが　また一段とキュートな味わいなのでした

久しぶりに訪れたチェルキオでしたが
相変わらず彩り豊かな廣田シェフのイタリアン
次のお皿がワクワクでした
このリズム感には感服

さて、エゾ鹿対決は　まだまだ続きます～

RISTORANTE LEONE CERCHIO(レオーネ　チェルキオ)
福岡市中央区平尾5-1-25
℡:092-521-9080

Myおきに♪vol.3 甘乳蘇

一か月ほど前、の話になりますが
シュヴァリエ　首藤時男氏のチーズセミナーに参加させていただきました

シュヴァリエ（Chevalier）とは、フランス語で"騎士"の意味
フランスに本部を置くフランスチーズ鑑評会が　チーズの普及に貢献したと認められた者に贈る称号
つまり　チーズ鑑定士　のことです

日本では約200人ほど、九州では20人ほどと言われる　シュヴァリエによる貴重なセミナー
その日　いただいたチーズは11種類
みんなで　プラトー(盛り合わせ)を作ったり　チーズセミナーを楽しみました
パンも　このようにチーズのケースに入れると　かわいくなりますね
ラクレットは　ジャガイモと合わせると相性がよいです

さて、チーズの歴史は　紀元前約3000年ほどにさかのぼります

チグリス・ユーフラテス河畔に人類史上初めて都市を築いたとされる　シュメール人はすでにチーズを作っていました
またアラビアの商人が羊の胃袋で作った水筒に乳を入れ、ラクダの背に乗せて旅に出たところ　灼熱の砂漠の中で乳は発酵し、白い塊になっていた・・・それがチーズとなった、という説もあります

そのようなチーズにまつわる話を聞く機会は　それなりにもてると思うのですが、一番興味深かったのは日本におけるチーズの歴史

なんと、平安時代から日本にもチーズの元祖があったのだとか

と、いうことで　シュヴァリエ首藤氏よりご紹介いただき
早速　お取り寄せ～

宮崎の中西牧場「甘乳蘇(かんにゅうそ)」

古代の乳製品
乳を献上するだけでなく　余剰の乳で乳製品を作った可能性は6世紀半ばにある
甘味料を持たなかった時代　奈良・平安時代の人々には薬や供物として使われてたようです
"蘇"(よみがえる)という字でもわかるように薬効も期待されていたものと思われます

"蘇"は　牛乳30キログラムを十分の一に煮詰めて作る貴重な食品
当時は　上級階層の正月の大饗のデザートとして珍重されていた　ことも古文書には記されています

実は製法的には　今ブレーク中の　北海道花畑牧場「生キャラメル」と同じ製法
つまり　元祖「生キャラメル」

でも「生キャラメル」よりも　自然の甘さが　マイブームです

うすくスライスして　瓶に詰めて冷蔵庫に入れて　毎日少しずついただいているのですが・・・
なんとなく　お肌がきれいになったよ～な～

日本最古の医術書「医心方」には
「五臓(肺・心・脾・肝・腎)の気を補給し　大腸をよくし、口中の潰瘍を治療する主冶食である」
と記述もあり・・・

ふふふ・・・
古人の知恵を拝借～
これは大きく期待したいですよね～

エゾ鹿対決 vol.1 OKI流ﾌﾚﾝﾁに舌鼓☆(中央区薬院)

ジビエの季節でございます

ジビエ（仏:Gibier）とは
狩猟によって捕獲された野生の鳥獣類のこと
野生の鳥獣は冬に備えて体に栄養を蓄える為、秋がジビエの旬となります
(鴨・野ウサギ・シカ・猪など)

この季節、折角お食事に行ったのなら・・・
折角セレクトできるのであれば・・・と　ついついジビエに目が行く私

今回は　フレンチの　Atelier OKI　ランチにて　"OKI流エゾ鹿"　いただきました
<生うにと　赤ピーマンのムース>
フレンチの前菜で　一番好きかも知れない、この組み合わせ～
上にかかったジュレがまた美味しいのです
口の中でとろける美味しさ
生憎　車だったのでお水で我慢
でも、白ワインとか　最高に合うのに～
<コンソメスープ>
トマトの酸味が聞いていて、さっぱりと美味しいコンソメ
コンソメは　シェフの腕によりますよね～
食欲増進
<エゾ鹿のポアレ>
申し分のない　美味しさ
火の入れ方、塩加減が絶妙

大好きなジビエなのですが、気のなるのはやはり臭み
このエゾ鹿さん、全く臭みな～し
素晴らしい一品
<パッショクフルーツのソルベ>
デザートはシンプルに選びました
少々カロリーが気になるので(笑)

久々の　OKI流フレンチ
やっぱり、安心の一皿一皿
素直に　また行きたい

勝手に　エゾ鹿対決　まずはフレンチ　からのお届けでした～

福岡唯一のモロッコ料理 -CRESCENT(西区周船寺)-

福岡では　珍しいモロッコ料理を楽しんできました～
<モロッカン・サラダ>
<チキンのクスクス>
クスクスは　世界一小さいパスタ
硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、調理後の大きさが1mm大の小さな粒になるように丸めてそぼろ状に調整したものです

モロッコの代表料理ですよね
クミンの香り漂う　クスクス
チキンが　柔らかく煮込まれていて　美味しかったです

この日は　アラブのダンス　ベリーダンスとともに楽しみました

異国情緒溢れる　イベントでした
モロッコ料理を楽しみながら　ベリーダンスに酔いしれては?

お店では　ベリーダンスナイト　も開催されるようです～

bistro bar CRESCENT(クレセント)
福岡市西区周船寺2-1-25-2F
℡:092-807-8860

周船寺駅を出て　右側の三日月看板が目印です