我が家のエコクッキング~♪
我が家の 定番エコクッキング
といえば、断然カレー![]()
冷蔵庫の中の残り野菜が 増えてきた場合など、やっぱりカレーにする率が圧倒的に高いように思います![]()
先日も残り野菜が増えてきて、久しぶりにカレーを作りました
カレーなので 簡単に作りたいところですが、こだわって時間をかけるのが玉ねぎ
この日は 玉ねぎ大4個をスライス
ゆっくり炒めるので、大きすぎず かといって溶けてなくならないように小さすぎず・・・
適度な大きさでスライス
カレーやシチューの煮込み料理のとき、私が使用するのは
ル・クルーゼ オーバルの25センチ
大4個分の玉ねぎは お鍋の3/4ほどの高さになります
これをじっくりじっくり 炒め蒸し
していきます
少し火を入れては お鍋の汚れを掃除するように ゆっくりゆ~っくり・・・
少なくとも40分はかかる作業ですが、この作業だけで旨味が随分違います![]()
写真は 炒め終えた状態
この程度までじ~っくり炒めます
あとは、普通に具材を炒め入れていきます
野菜室の掃除
をしながら(笑)
ブロッコリーの茎
ニンジンの残り
ごぼう
しいたけ
前日作った金平蓮根の残り
を入れました
あくまでエコクッキングなので、玉ねぎ以外は思いっきり手抜き![]()
フードプロセッサーで荒みじんして ぽいっと投入![]()
さあ、次は冷凍庫の掃除
(笑)![]()
すき焼きやしゃぶしゃぶなどで残ったお肉を キッチンバサミでジャキジャキと 一口大に切り落としながら 炒め入れ 赤ワインを少し入れて風味づけ
軽く調味
そのあとは 普通のカレーと同じです![]()
ちなみに私が使っているのは コレ![]()
保存料・着色料不使用の「奄美カレー」
自然食品のお店で売ってます![]()
本当はスパイス調合してカリーにしたいのですが、子供には"サラサラのカリー"はウケが悪く![]()
ご飯の絡みがいい "カレーライス"が やっぱり子供は好きなんですね
「奄美カレー」は (甘口)なのですが、ちゃんとスパイスが効いた優れものです![]()
そして、なぜ「奄美カレー」なのか・・・一番の理由は、美味しいから(笑)
ですが・・・
初めてル・クルーゼを購入した数年前、嬉しくてまず最初に作ったのがカレー
使ったのは 「奄美カレー」ではありませんでしたが、保存料不使用の同じようなものでした
夕方から調理にかかり、丁寧に丁寧に作って、一晩寝かせて次の日からいただく予定
翌朝、浮かれ気分
で ル・クルーゼの蓋を開けてみると・・・
そこは・・・
・・・一面の銀世界![]()
![]()
・・・ではないですが、まるで雪が降ったように真っ白に覆われていたカレー![]()
目を疑いました
白い正体は"カビ"
季節は春、確かに少しずつ暖かくなってはきてましたが、冷蔵庫にはいれる必要はないと判断し、出しっぱなしでした
ル・クルーゼの密閉性が原因かと最初は思いましたが、それだけでもなく・・・
つまり保存料が入っているカレーと そうでないカレーの違いということです
市販のカレーのルー、常温で保存
レトルトパックのカレー、常温で保存
そして その保存期間はどのくらいでしょうか?
ちなみに私は その"カビ"事件以来 市販のカレールーとレトルトパックは手にしていないので、わかりませんが![]()
さて、「奄美カレー」
確かにそのままでも十分美味しいのですが、折角ですのでオリジナルに
持っているスパイスから、合いそうなものを適当に・・・
クミンはもちろん、クローブなどなど
エコクッキングですもの
適当に投入(笑)
甘口なのでちょっとチリペッパーなども加えます
一口噛むごとに根菜のシャキシャキ感が美味しいんです![]()
今回入れたブロッコリーですが
カロテンとビタミンC豊富な緑黄色野菜、その含有量はキャベツの4倍
最近では通年で回ってはいますが、旬は11~3月です
アブラナ科野菜は全体的に抗がん作用が高いといわれますが、中でもブロッコリーはトップクラス
糖尿病予防のクロム、血圧降下作用のカリウムなども多く含み 生活習慣病にも効果的
鮮度が落ちやすいブロッコリーですので
粒がきれいなグリーンで、一粒ごとが固く密集してこんもり盛りあがっているもの
茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう
茎がついていねものの方が比較的日持ちもよいです
茎も全部食べれます![]()
ピーラーなどで皮をむき 薄切りにすると使いやすいです
栄養たっぷりの茎、私は中華の炒め物にもよく使います
今回はこのように荒みじんぎりで カレーに入れました~![]()
改めて 読んでみても本当に適当な 我が家のエコカレー
なのですが、
たっぷり野菜と 様々なスパイスが入り、見かけによらず味は本当に美味しいのですよ~![]()
ル・クルーゼいっぱいに出来上がったカレー
作る時は、だいたい夫が夕食がいらず 子どもと二人だけの時です
一杯飲んで帰ってきた夫は、大きなネズミ と化し ごそごそと・・・
朝、起きてみると・・・
こういう状態![]()
![]()
でも![]()
「また ネズミが出た~っ
」と 騒いではいけません![]()
![]()
聞き耳立てていた 小さなネズミが幼稚園で言うんです
「おうちにネズミがいるんだって~
だってママが言ってたもん
」
危ない、危ない![]()
ネズミの話は この辺で終了したいと思います(笑)![]()
































































































































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