ennui～に今年最後?ホワイトアスパラガス -Perche No!?(中央区警固)-

気付けば暫く
こちらには書きに来てませんでした～
5月病なのか?　最近目まぐるしい日々についていけず、少しボケ気味になっています
ちょっとカラダが悲鳴をあげはじめたかしら…(笑)

さて、5月も終わりに近づき、いよいよ大好きなホワイトアスパラガスも終わりかけかなぁと
久しぶりに　Perche No!?　にお邪魔してきました

泡が美味しい季節
こんな季節はキリリと冷えた　Ferrari Brutが美味しい
きめ細かな泡立ちと爽やかな酸味がいい感じ

フェラーリと一緒にカルパッチョをいただいて
さて、次は何をいただこうかな～

チーズが詰まった　花ズッキーニのフリット
これも大好き
あれば必ずチョイスします

お楽しみの　ホワイトアスパラガス
ヤングコーンと共にソテーして
アスパラの風味と青々しいヤングコーンの香り
それにベーコンの香りがたっぷりと乗ったエスプーマ仕立てのソースで
く～　シンプルながら美味しい

最初のフェラーリがかなり効いて
この日もかなりほろ酔い気分

先日、初の男二人旅で、息子さんと二人　渡伊されたシェフの旅行話など聞きながら
ついつい長居してしまいました…

心地よい季節
こんな季節には、ennui～な雰囲気が良く似合うと思う
ennui～な感じでこの季節　ちょっと愉しんでみようかなと計画中です

Perche No!?(ペルケノー)
福岡市中央区警固2-17-10
℡:092-725-3579

満腹中枢故障中…? in Hong Kong! vol.3 ～The Lobbyでｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨ～

渡香したら、時間を無理矢理作ってでも　
どんなにミーハーと言われようとも、やはりここで過ごしたい

The Lobby

素晴らしいコロニアル調のペニンシュラ香港
ここでのアフタヌーンティは私の中では外せない
宿泊すれば予約ができるのに今回は残念ながら宿泊取れず…
宿泊者席は割と空いていても、一般席?はやはり混む

２時　からスタートのアフタヌーンティ
夕食時間を考えると、どうしても早めにして行っておきたい
混むだろうとわかっていながら、一番混むであろう時間帯から並ぶこと…
１時間半

あ～もぅ　TDLみたいにどんどん進むならそう気分も盛り下がらないのですが
これがまたなかなか進まな～い
それはそうです
皆さん優雅にお茶を楽しんであるのですから
乗って一瞬で終わるアトラクションとはわけが違う
我ながらホント良く待った～

１時間半のご褒美に



シャンパーニュを追加しつつ
ザ・ロビーストリングスのライヴに耳を傾けつつ…



ネオクラシック様式の素晴らしい重厚感に酔いしれる

何度見ても興奮で…写真もピントかなりずれてる(笑)

cucumberのサンドウィッチに、salmonのロールサンド
甘いものがあまり得意でない私の興味は　ほぼここに注がれる

ご自慢のスコーンにたっぷりとクロテッドクリームを塗り
淹れたてのアールグレイを　ゆっくりたっぷりいただきながら
この瞬間を待っていた～
嗚呼～　やはり最高に幸せ

諦めずに並んでよかった…

次回こそはこちらで香港入りを(笑)

"なくてはならないもの"を求めて -Restaurant essence(太宰府市石坂)-

最近すっかり　食べブログ　になってしまい
ちょっぴり反省しつつも
またまた　食べネタです

少し足を延ばして…

福岡にもここ数年で様々な飲食店ができました
女性の割合からみた飲食店の数
全国一なのは、どこかご存知でしたか?

何を隠そう　ここ福岡
…であることを最近知ってしまった私です(笑)

単に調査に値する女性の数が多いだけなのかもしれません
実際、福岡における男性と女性の比率は
東京都のそれとは真逆
女性がそれだけ多いという話

しかし、単純に女性の数が多いだけでなく、飲食店の進出がここ数年で著しいのも確か
新鮮で豊富な食材を求めて、福岡に進出される飲食店も急に増えたように思います

新しいもの好きな女性ですから、斬新で都会的なものについつい目を奪われてしまうのも仕方ないこと
勿論、私もその一人
でも結局は、最後には行き慣れたいつもの場所に戻ってしまう私がいるのです

ここエッサンスのお料理は、
最新技法も組み入れられたものでありつつも　そもそものフレンチの良さを感じることができるお料理
食材の一つ一つを丁寧に時間をかけ優しく仕上げられている

随分以前にベルギーで感銘を受けたあの瞬間を
伝統的なフレンチの良さを思い出させてくれました



本質的なもの
なくてはならない大切なもの

エッサンスのお料理は　まさに原点回帰

斬新なお料理も楽しいけれど、地元には地元の良さがあり
穏やかにその良さを本質を守り伝えていってほしい

そういうお店にはどこへでも足を運んでいきたいと思っています

食べることには動力惜しまない
それがまた私の信条ですから(笑)

Restaurant　essence(エッサンス)
太宰府市石坂4-6-17
℡:092-555-3112

満腹中枢故障中…? in Hong Kong! vol.2 ～港灣壹號ﾜﾝﾊｰﾊﾞｰﾛｰﾄﾞ～

香港4日の旅
とにかく　寝ても覚めてもずっと食べてた
という印象(笑)

勿論　勿論体重やら暴飲暴食について等々カラダについて色々と気にはなりつつも
ここで食べなきゃいつ食べる
…ってな勢いで暴飲暴食な旅

しかし、限られた時間の中
やはり限界ってものがあるんですよね～(しみじみ…)

そんな限られた時間の中での　ディナーの一コマ

先ずは、港灣壹號　ONE HARBOUR ROAD(GRAND HYATT HONG KONG)

リチャード・ジノリのウェルカムプレート
プレートはすべてジノリと徹底されているようでした

香港島　灣仔（ワンチャイ）
ヴィクトリアハーバー沿いに建つグランドハイアット
ホテル8階にあるワンハーバーロードは伝統的な広東料理
現地にてどうにか予約できた人気のお店です

吹き抜けの二階構造
半円錐状に造られたレストランの壁部を覆う大きな窓から広がるパノラマ
ビクトリアハーバーが窓一面に望める絶好のシチュエーション
まさに　「nice　view」

素晴らしい高級感の中で、ここぞとばかりにいただいたのは
フカヒレがたっぷりと入ったスープ

そして鮑
私の心許ない写真からでも少しは伝わってくれると嬉しいのですがこの鮑～
私の記憶が定かならば、過去食べた中でも最高に美味しい鮑
なんといっても美しすぎる…

そして　ここでのマストの一つは、マンゴープリン
マンゴーの粒が少し見えるかしら?
噂の通りの　絶品本物の味

残念なことにこの日のディナータイム
途中より稲妻を伴った豪雨となり
折角のviewも、途中より雨で全く見えなくなってとても残念
だったのですが
それでも心地良い思いができたのは、
素晴らしい高級感に　素晴らしい料理
そして何よりも　
気取りのない会話に心暖かなスマートなサービス

日本であっても海外であっても
ホスピタリティなくしてはあり得ない

トータル面でいつか再訪を果たしたい
そう心に約束したお店でした

美しきダミエシリーズ☆

最近のお気に入りの器
スガハラの「Damier（ダミエ）」シリーズ

そもそも、某ブティックで　粗品としていただいたんだけど
一目ぼれで自分で買いそろえてみました

ちなみにダミエと言えば、ルイ・ヴィトンのダミエシリーズがまたお馴染み
日本の市松文様からインスパイアされたダミエラインですが、実はモノグラムラインより先に世に送り込まれたようです

スガハラのガラスは　一つ一つハンドメイドで　だからこそ深い味わいがあり、大好きなガラスの器の一つ
ダミエシリーズは、底の部分に立体的に入ったカッティングが、陰影をもたらして美しい




ただの蓮根も　なんとなくよそ行き風に綺麗に映えますでしょ?(笑)

毎日食卓に並べる、大好きな器
だからこそ、少しのこだわりは持っていたと思います

満腹中枢故障中…? in Hong kong! vol.1 ～香港アプローチ～

GWも終わり、いつも通りの生活が戻ってきましたね
いかがお過ごしでしたでしょうか?

私のGW、後半は３年ぶりに香港入り
旅の目的は　勿論　食べること～(笑)

行きたいお店が何軒かあったのに、連休中でもあり思うように予約が取れず

残念な思いもしたけれど、美味しいものアンテナを精一杯伸ばして
どうにかたどり着いた何軒かも、後程アップしていきたいと思います～

初めて香港の地を踏んでから、もう　約…え?え? 20年はとうに過ぎているのかしら?
(なかなか自分のリアル年齢を飲み込めず…)
当時はまだ啓徳空港で、
ビルすれすれの　所謂　香港アプローチ　にて、ドキドキしながら香港入りした
あのスリリングを強烈に覚えています

観光もそこそこに
日々24時間体制で?ショッピングに明け暮れ～
dutyfreeというdutyfreeを　とにかく力尽きるまで歩き回る懐かしきバブリーな時代

年齢を重ねて、ここ数年でやっと静かに緩やかに　旅の醍醐味を感じることができているのかも～

そんな時代の移り変わりの中においてでも、相変わらずエネルギッシュな街並みが私はやはり大好き

私なりの　香港アプローチ
おいおい綴っていきますので、よかったら見てくださいね

旬の一品☆ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗのﾑｰｽ -RestaurantKazu(中央区浄水通)-

今年に入ってから、飲食店の移転をよく耳にする気がする…
こちらも、警固より浄水に移転されたお店です
Restaurant　Kazu


こちらが　巷で噂　のカトラリー(笑)

昼下がりのランチ
コースは　3,500円と6,500円と二種類
初心者ですので、先ずは3,500円のコースをいただきました

前身でもある　Kazu kitchen　と明らかに違うのは
内装の雰囲気やカトラリー、器の使い方…なのかな

<海老と山芋のテリーヌ>
ソースに使われているのは、ナント　パッションフルーツ
見た目も味もかなりインパクトを感じた前菜

<ホワイトアスパラガスのムース>
来ましたね
旬のホワイトアスパラをムースで
前菜は以上の二品

お魚料理は　鱗がカリカリに焼かれた甘鯛
ソースは、ルバーヴ
少し酸味が強いソースです

全体的に、色々な食材が豊富に使われていて
意外性を感じたコース内容でした

バナナを使ったデザートは　キャラメリゼされたバナナのビターな甘さが　やはり美味しいですよね

この日は本当に暖かい日で、春を通り越して完全に初夏の雰囲気で
真っ白のモダンな内装に、意外性のある食材の組み合わせと　初夏にふさわしい味の組み合わせで
非常に印象的であった　Restaurant　Kazuでした

Restaurant　Kazu
福岡市中央区浄水通3-40　HILLS浄水3F
℡：092-716-8616

美味しさを呼ぶ塩☆植竹シェフの第一回料理教室

今年1月に堂々オープンした
リストランテカノビアーノ福岡

オーナーである植竹シェフの、記念すべき第一回目の福岡でのお料理教室に参加してきました～



植竹シェフといえば、日本におけるスローフードの提唱者
バターや生クリームなどの動物性油脂をなるべく使わない自然派イタリアン

今回も食材豊かな福岡の農産物や海産物を使い
家庭でも手軽に作れるイタリア料理
を教えてくださいました

シェフの華麗なるデモンストレーションは、前菜からdolceまでの
フルコース全5品
その後は、試食会
学んだお料理を、レストランにていつものサービスで
華麗なる試食会です

食材には　ホワイトアスパラやふきのとう、筍、うるい
新たまねぎや春キャベツ、そしてサバなどなど
美味しい春野菜もいっぱい

美味しさを呼ぶ塩の魔力で、食材が息を吹き返し
私たちのカラダの細胞が蘇るよう

毎日家族のシェフである我々主婦に
目から鱗の、ちよっとしたテクニックなど…
納得のいくお料理教室でした

シェフの方々にとってお料理とは、一つの作品
お料理にも　そのお人柄が現れてくる気がします
次回、季節が変わるころに第二回目も開催予定とか
楽しみがまた増えそうです

レバー苦手な方にもオススメかも☆自家製レバーのパテ

約一か月待ってようやくget～

水郷のとりやさん
自家製レバーのパテ

こちらのパテ
千葉県の鶏肉専門店の4代目が修行していた　銀座バートランドの人気メニューらしいのですが、
某ブロガーさんに教えていただき
是非食してみたい～
と即、お取り寄せ

一つ一つ丁寧に手作りの為、数量限定・発送日限定の完全予約販売
予約販売も即日完売
という人気商品のようで、待つこと1か月強
ようやく手に入れることができました

なんでも食べれるつもりの私ですが
実は、火を入れたレバーだけがどうしても苦手
(生のレバーなら大丈夫)
レバーのパテも、臭みがあると絶対NG　なので
基本自分で作ったものしか食べれないのですが…

なるほど人気の理由はわかりますね



なんと、ご丁寧なことにも　このパテに合うように作られたバゲット付きなのがまた嬉しい
ワインと共に美味しくいただきました～

レバーが苦手な私でも大丈夫であった　レバーのパテ
気になる方は、水郷さんのとりやさんで検索されてみてくださいね
今なら5月予約、6月発送みたいですよ

肉汁で美肌UPな豚足ソーセージ -restaurantKATO(中央区赤坂)-

久しぶりに　restaurantKATOでランチ

前菜前のアミューズ
豆乳のブランマンジェ、生ハムやサザエのガーリックバター焼きなどなど
一口ずつが嬉しいアミューズ

この日の前菜は　KATOならではのオマールを使ったテリーヌ
野菜やオマールが美しい層になっていて、
見るからにフレンチ
見るからに美味しそう

お昼のコースはプリフィックスなので、メインはそれぞれ好きなものをチョイスします
肉食系の私は今回もまた　メインはお肉
しかも…豚足　いただきました

<豚足のソーセージ仕立て　マスタード風味>

豚足は豚足でも、足のまま出されるとちょっと抵抗はあるのですが
きれいに骨を外して、ソーセージ状にされたもの
ナイフを入れると　肉汁がジュワっと飛び出す
更にソーセージの上にマスタードを乗せてグリルしてあるようで
豚足とマスタードが絡んで美味しかった～
当然口の周りは、コッテリと…コラーゲンですよ、コラーゲン
美肌メニューでございます

デザートは　苺



軽く焦げ目がついた苺が、甘みUPで美味しいデザートでした

お喋りが過ぎて(いつものこと～)ついつい長居してまいましたが
帰りにスタッフ総出でお弁当の準備をされていました
お弁当もお願いできるんですね
KATOのフレンチ弁当、食べてみたいな～

ここ一年くらいはついつい新しいお店に目が向きがちでしたが、やはり原点回帰ではないけれど　この地にしっかりと根付いているお店は　またそれなりに新鮮ですよね
久しぶりのKATO
美味しくいただきました

restaurant　KATO
福岡市中央区赤坂3-1-27 ｱｳﾞｪﾆｰﾙ赤坂1F
℡:092-752-3377